← Среднеазиатская кухня
Тан — это освежающий казахский кисломолочный напиток с лёгкой газацией, тонкой солёной ноткой и приятной кислинкой, который утоляет жажду в жаркий день лучше любого лимонада. В отличие от обычного кефира, тан разбавляется водой до питьевой консистенции и насыщается углекислым газом — именно газ делает его по-настоящему освежающим и лёгким. Это традиционный напиток казахских пастбищ и летнего дастархана, незаменимый после жирного мясного блюда: пробиотики и молочная кислота мягко нейтрализуют тяжесть еды. Домашний тан готовится за считанные минуты — и разительно отличается от магазинного богатством живой культуры и свежим молочным ароматом.
Время: 23 мин · Порций: 4 · 38 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 мл кефир 2,5%
- 500 мл вода
- 3 г соль
- 15 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Охладите кефир и газированную воду в холодильнике минимум до 8°C — холодные ингредиенты удерживают газ при смешивании и дают более стойкую газацию в готовом напитке.
- Мелко нарубите укроп — кусочки не крупнее 3 мм, чтобы зелень равномерно распределялась в напитке и не всплывала крупными пучками.
- Налейте холодный кефир в высокий кувшин или большую миску. Добавьте соль и рубленый укроп. Перемешайте венчиком или вилкой 20–30 секунд до полного растворения соли — посолите и попробуйте, кислинка кефира должна быть слегка оттенена солью.
- Влейте холодную газированную воду в кефир тонкой струйкой по стенке кувшина — не в центр, иначе поднимется обильная пена. Аккуратно перемешайте длинной ложкой снизу вверх двумя-тремя движениями — не взбивайте, чтобы не выбить газ.
- Немедленно разлейте тан по стаканам или пиалам и подавайте сразу — газ активно уходит из напитка в течение 5–7 минут после приготовления. Стаканы можно предварительно охладить в морозилке 5 минут.