Тандури Чикен — это курица с ярко-красной ароматной корочкой, пропитанная глубоким вкусом специй: дымным кумином, тёплой куркумой и острым кайенским перцем, — а внутри остаётся невероятно сочной благодаря йогуртовому маринаду, который буквально размягчает волокна мяса. Этот **индийский рецепт курицы в йогурте** идеально подходит для праздничного стола или воскресного ужина, когда хочется чего-то по-настоящему ароматного и необычного без сложного оборудования. Духовка с режимом гриль в финале имитирует жар традиционного тандыра — вы получите характерную подпалённую корочку и сочное мясо внутри прямо у себя дома. Преимущество маринования на ночь — специи проникают глубоко в мясо, и **тандури чикен** получается насыщенным по вкусу даже без специальной печи.
Время: 55 мин · Порций: 2 · 380 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г Куриные бёдра или голени
- 150 г йогурт натуральный (без добавок)
- 30 мл сок лимонный
- 18 г чеснок
- 20 г Свежий имбирь
- 8 г гарам масала
- 5 г Молотый кумин
- 3 г куркума молотая
- 4 г Кайенский перец
- 6 г паприка копченая
- 20 г растительное масло
- 2 г Пищевой краситель красный
Пошаговый рецепт
- Надрежьте курицу: сделайте 2–3 глубоких надреза на каждом куске до кости (глубина ~1,5 см) — это позволит маринаду проникнуть внутрь, а не только покрыть поверхность. Обсушите куски бумажным полотенцем.
- Приготовьте маринад: натрите чеснок и имбирь на мелкой тёрке до состояния пасты. В миске смешайте йогурт, лимонный сок, чесночно-имбирную пасту, гарам масалу, кумин, куркуму, кайенский перец, паприку, растительное масло и краситель (если используете).
- Посолите курицу — равномерно, втирая соль в надрезы. Затем обмажьте каждый кусок маринадом со всех сторон, тщательно вдавливая его в надрезы. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, оптимально — на ночь (8–12 часов).
- Достаньте курицу из холодильника за 30 минут до готовки — мясо комнатной температуры пропекается равномернее. Разогрейте духовку до 220°C, режим верхний нагрев + конвекция.
- Застелите противень фольгой, установите сверху решётку и выложите курицу на решётку — так жир будет стекать вниз, а мясо обдуваться горячим воздухом со всех сторон. Запекайте при 220°C 25 минут.
- Переключите духовку на режим гриль 250°C и готовьте ещё 8–10 минут — до появления характерных тёмных подпалин на выступающих частях и корочки. Внутренняя температура курицы должна достичь 74°C (проверьте термометром в самой толстой части, не касаясь кости).
- Достаньте курицу из духовки и дайте отдохнуть 5 минут — соки перераспределятся внутри, и мясо останется сочным при разрезании. Подавайте на подогретой тарелке, украсив кольцами лука и кинзой.