Сочные ломтики ростбифа с золотистой корочкой, тёплая хрустящая стручковая фасоль и свежая зелень под пикантной горчично-бальзамической заправкой — контраст тёплого мяса и прохладных листьев делает этот салат особенно уютным. Это сытное высокобелковое блюдо, которое выглядит ресторанно, но готовится дома за полчаса и отлично подходит для лёгкого ужина или обеда.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 330 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г говядина
- 100 г г салат-латук
- 150 г г помидоры
- 150 г г стручковая фасоль
- 60 г г лук красный
- 30 г г оливковое масло extra virgin
- 10 г г горчица дижонская
- 15 мл мл Винный уксус
- 6 г г чеснок
- 8 г г мед
Пошаговый рецепт
- Обсушите вырезку, натрите половиной масла, посолите и поперчите по вкусу со всех сторон.
- Раскалите сковороду на сильном огне до лёгкого дымка и обжарьте мясо по 2–3 минуты со всех сторон до плотной золотисто-коричневой корочки.
- Доведите до medium — внутренняя температура 55 °C, снимите, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.
- Бланшируйте стручковую фасоль в кипящей воде 3 минуты, затем окуните в ледяную воду и обсушите.
- Приготовьте заправку: взбейте оставшееся масло, винный уксус, горчицу, мёд и тёртый чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
- Нарежьте черри половинками, красный лук — тонкими полукольцами, ростбиф — тонкими ломтиками поперёк волокон.
- Выложите на тарелки салатные листья, фасоль, томаты и лук, сверху разместите тёплый ростбиф.
- Сбрызните заправкой и подавайте сразу, пока мясо тёплое.