Нежные, мягкие соцветия цветной капусты, приготовленные на пару, — это идеальный гарнир для малыша 1–2 лет: они легко жуются дёснами, имеют мягкий сливочный вкус и приятный кремово-белый цвет, который привлекает детей. Цветная капуста — настоящий кладезь витамина C, витамина K, фолата и холина, которые поддерживают иммунитет, рост костей и развитие нервной системы ребёнка. Приготовление на пару сохраняет до 80% витамина C и всех водорастворимых нутриентов — в отличие от варки в воде, где большая часть полезных веществ уходит в бульон. Рецепт подходит как самостоятельный гарнир к мясу или рыбе, а также как базовое блюдо детского питания — цветная капуста на пару для детей входит в список первых гарниров прикорма после 12 месяцев.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 68 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г цветная капуста (соцветия)
- 10 г сливочное масло
- 1 г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте цветную капусту (200 г) под прохладной проточной водой, затем разберите на небольшие соцветия размером 2–3 см. Крупные соцветия разрежьте пополам, чтобы они прогрелись равномерно.
- Налейте в нижнюю кастрюлю пароварки 500–700 мл воды и доведите до кипения на среднем огне. Уровень воды должен быть на 2–3 см ниже дна верхней вставки — вода не должна касаться капусты.
- Выложите соцветия капусты в один слой в верхнюю корзину пароварки. Готовьте под крышкой на среднем огне 12–15 минут: капуста должна стать мягкой и легко протыкаться вилкой без усилия.
- Проверьте готовность: проткните самое крупное соцветие детской вилочкой или зубочисткой — она должна входить без сопротивления, как в мягкое масло. Если капуста ещё твёрдая — добавьте ещё 2–3 минуты.
- Переложите готовые соцветия в детскую тарелочку и сразу добавьте сливочное масло (10 г). Масло растает от тепла капусты — аккуратно перемешайте, чтобы каждое соцветие покрылось тонкой масляной плёнкой. При желании добавьте минимальную щепотку соли (до 1 г).
- Остудите блюдо до комфортной температуры (~40–45°C, тёплое на ощупь) и подавайте сразу.