Золотистая, нежная и воздушная творожная запеканка с сочными изюминками — это классика русской детской кухни, запах которой мгновенно наполняет дом уютом и собирает всю семью за столом. Творог — один из лучших источников кальция и казеинового белка с медленным усвоением, которые необходимы детям 3–7 лет для формирования крепких костей, зубов и активного роста мышц; изюм добавляет природную сладость, железо и калий. Текстура готовой запеканки — упругая снаружи и нежно-кремовая внутри — идеально подходит для дошкольного возраста: режется на кусочки, хорошо держит форму и не крошится. Запекание в духовке даёт равномерный мягкий жар, который бережно обращается с нежным творожным тестом, — в отличие от жарки на сковороде, детская творожная запеканка в духовке получается без лишнего масла и с аппетитной ровной корочкой цвета поджаренного хлеба.
Время: 45 мин · Порций: 6 · 195 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г творог 5–9%
- 100 г яйцо
- 60 г манная крупа
- 40 г сахарная пудра
- 60 г изюм
- 40 г сметана
- 10 г сливочное масло
- 5 г Ванильный сахар
- 2 г соль
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C (режим верх+низ) — это займёт 10–12 минут. Форму для запекания (20×20 см или круглую диаметром 22 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте 1 ч. л. манки или муки — это предотвратит прилипание.
- Изюм залейте тёплой водой на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем. Пока изюм замачивается — готовьте творожную массу.
- Творог протрите через сито в глубокую миску или пробейте погружным блендером до гладкости — 30 секунд. Это обязательный шаг для нежной детской запеканки без неприятных творожных крупинок.
- Добавьте к творогу яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте вилкой или лопаткой до однородной массы — 1–2 минуты.
- Всыпьте манную крупу, снова перемешайте и оставьте тесто на 7 минут при комнатной температуре — манка набухнет и масса станет заметно гуще. Затем добавьте обсушенный изюм и аккуратно вмешайте лопаткой.
- Выложите творожную массу в подготовленную форму, разровняйте лопаткой или мокрой ложкой. Поверхность смажьте сметаной — это даст аппетитную золотистую корочку. Слой сметаны — тонкий, около 2–3 мм.
- Запекайте на среднем уровне духовки при 180°C ровно 35 минут. Не открывайте духовку первые 25 минут — запеканка поднимается от тепла и осядет при резком перепаде температуры.
- Проверьте готовность деревянной зубочисткой — воткните в центр: она должна выйти чистой, без влажного теста. Поверхность — равномерно золотистая, как у свежевыпеченного хлеба. Если зубочистка влажная — добавьте ещё 5 минут.
- Достаньте из духовки и дайте остыть прямо в форме 10 минут — горячая запеканка очень нежная и при нарезке сразу распадается. После остывания нарежьте на порционные кусочки и подавайте тёплой или при комнатной температуре.