Густая шёлковая лапша удон, обволакивающая сочные кусочки курицы и хрустящие овощи в ароматном соево-имбирном соусе — это блюдо японской кухни, которое согревает и насыщает с первой ложки. Упругая текстура удона в сочетании с нежным мясом и свежей зеленью создаёт идеальный баланс вкуса и сытности. Рецепт удон с курицей и овощами подойдёт для быстрого семейного ужина или обеда в будний день — от начала до подачи не более 45 минут. Приготовление на сковороде-вок (или обычной глубокой сковороде) позволяет сохранить яркий цвет овощей и добиться лёгкого обжаренного аромата без лишнего жира.
Время: 40 мин · Порций: 3 · 892 ккал на порцию
Ингредиенты
- 480 г лапша удон
- 450 г куриное филе (грудка)
- 120 г морковь
- 150 г болгарский перец
- 180 г капуста пекинская
- 40 г зеленый лук
- 12 г чеснок
- 60 мл соевый соус
- 15 г кунжутное масло
- 30 мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе полосками шириной 1,5–2 см поперёк волокна. Посолите и поперчите по вкусу.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой (3–4 мм), болгарский перец — полосками шириной 1 см, пекинскую капусту — поперечными лентами шириной 3–4 см. Зелёный лук нарежьте кусочками по 3 см, белую и зелёную части отдельно. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Разогрейте глубокую сковороду или вок на сильном огне, влейте растительное масло и дайте ему нагреться до лёгкого дымка (~30 секунд). Выложите курицу в один слой — не перемешивайте первые 2 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Обжаривайте курицу, помешивая, ещё 3–4 минуты до готовности — внутренняя температура должна достичь 74°C, либо визуально: сок при надрезе прозрачный, розового нет. Переложите курицу на тарелку.
- В ту же сковороду на сильном огне добавьте морковь и белую часть зелёного лука, обжаривайте 2 минуты, помешивая. Добавьте болгарский перец и чеснок, жарьте ещё 2 минуты — овощи должны остаться слегка хрустящими.
- Добавьте пекинскую капусту и перемешайте — она осядет за 1 минуту. Верните курицу в сковороду.
- Выложите лапшу удон (свежую прямо из пакета, разделив руками), влейте соевый соус и 50 мл горячей воды. Перемешивайте лопаткой на среднем огне 2–3 минуты, пока лапша не прогреется и не впитает соус.
- Снимите сковороду с огня, добавьте кунжутное масло и зелёную часть лука, аккуратно перемешайте. Подавайте сразу — удон быстро слипается при остывании.