Яркая, золотисто-янтарная заправка с насыщенным оливковым вкусом, свежей лимонной кислинкой, пряным ароматом орегано и лёгкой чесночной ноткой — это классическая греческая заправка, которая превращает обычный салат в средиземноморское путешествие на тарелке. Она готовится за 5 минут без варки и без блендера — просто взбиваете вилкой в банке, и эмульсия держится идеально. Рецепт греческой заправки с оливковым маслом подходит не только для классического греческого салата с фетой и оливками, но и для любых свежих овощных салатов, запечённых овощей и маринада для курицы. Минимум усилий — максимум средиземноморского вкуса.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 95 ккал на порцию
Ингредиенты
- 60 мл оливковое масло extra virgin
- 30 мл Сок лимона свежевыжатый
- 6 г чеснок
- 3 г орегано сушеный
- 5 г горчица дижонская
- 8 г мед
- 10 мл Уксус красный винный
- 1 г тимьян сушеный
Пошаговый рецепт
- Очистите чеснок и натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс — именно тёртый чеснок, а не нарезанный, даёт максимальное выделение сока и равномерно распределяется в эмульсии.
- Выжмите сок из половины лимона через сито, чтобы задержать косточки и мякоть — должно получиться ровно 30 мл.
- В небольшой банке с крышкой или глубокой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, тёртый чеснок, орегано, дижонскую горчицу и мёд.
- Посолите и поперчите по вкусу — начните с ¼ ч. л. соли и щепотки чёрного перца, затем регулируйте после пробы.
- Если используете банку — закройте крышку и энергично встряхивайте 20–30 секунд; если миску — взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд до образования однородной эмульсии — заправка должна слегка помутнеть и стать однородной.
- Попробуйте заправку и отрегулируйте баланс: если слишком кислая — добавьте ½ ч. л. мёда, если пресная — ещё немного лимонного сока, если недостаточно пряная — щепотку орегано.
- Подавайте сразу или уберите в холодильник — перед использованием обязательно встряхните или перемешайте, так как масло и кислота расслаиваются при хранении.