← Среднеазиатская кухня
Пышные румяные кусочки дрожжевого теста, обжаренные во фритюре до золотисто-янтарной хрустящей корочки и воздушные внутри — те самые киргизские боорсоки, без которых не обходится ни одно чаепитие и дастархан. Снаружи тонкая хрустящая оболочка, внутри мягкий тёплый мякиш, который тает во рту и впитывает мёд или сливки каймак. Боорсоки жареные готовятся быстро на обычной плите и одинаково хороши горячими к чаю и как угощение для гостей. Идеальны для большого стола, праздника и уютного семейного полдника.
Время: 100 мин · Порций: 4 · 670 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 200 мл молоко
- 50 г яйцо
- 50 г сливочное масло
- 7 г дрожжи сухие быстродействующие
- 20 г сахар
- 100 г растительное масло
- по вкусу сода пищевая
Пошаговый рецепт
- Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке и оставьте на 10 минут до появления пены.
- Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, щепотку соли и муку, замесите мягкое гладкое тесто 8–10 минут.
- Накройте тесто и поставьте в тепло на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
- Обомните тесто и раскатайте в пласт толщиной 1 см.
- Нарежьте пласт на ромбики или квадраты 3×3 см и дайте им постоять 10 минут под полотенцем.
- Разогрейте растительное масло во фритюре до 170 °C (кусочек теста сразу всплывает с пузырьками).
- Опускайте боорсоки партиями, не перегружая, и жарьте, переворачивая, по 2–3 минуты до золотисто-янтарной корочки.
- Выньте шумовкой на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
- Дайте остыть 2–3 минуты и подавайте тёплыми к чаю с мёдом или каймаком.