Золотистый прозрачный бульон, нежные волокна куриного филе и тонкая лапша, которая буквально тает во рту — это классический **куриный суп-лапша**, который готовится за 30 минут без лишних хлопот. Это идеальный вариант для быстрого обеда в будний день, когда хочется чего-то горячего, домашнего и восстанавливающего — особенно после долгого рабочего дня или в период простуды. **Быстрый куриный суп** подходит для всей семьи: от детей от 3 лет до пожилых — лёгкий, питательный и нежный. Приготовление на плите позволяет контролировать прозрачность бульона и степень готовности лапши — суп получается живым, а не разваренным.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 260 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г куриное филе (грудка)
- 120 г макароны
- 120 г морковь
- 100 г лук репчатый
- 80 г Стебель сельдерея
Пошаговый рецепт
- Залейте куриное филе 1,5 л холодной воды в кастрюле объёмом 3–4 л и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену шумовкой в первые 3–5 минут — это обеспечит прозрачность и чистоту бульона.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте целую очищенную луковицу, морковь (разрезанную пополам вдоль) и стебли сельдерея целиком. Варите 20 минут — курица готова, когда внутренняя температура достигает 74°C или мясо легко разделяется вилкой.
- Выньте куриное филе и все овощи; лук и сельдерей выбросьте, морковь нарежьте кружочками толщиной 5 мм и верните в бульон. Посолите и поперчите по вкусу.
- Курицу дайте отдохнуть 3 минуты, затем разберите руками или вилкой на крупные волокна и верните в кастрюлю.
- Доведите бульон до лёгкого кипения на среднем огне и добавьте лапшу. Варите строго по времени на упаковке минус 1 минута (обычно 4–5 мин для тонкой вермишели) — лапша дойдёт до готовности в горячем супе после снятия с огня.
- Снимите кастрюлю с огня, дайте постоять 2 минуты и подавайте сразу — разлейте по тарелкам, следя, чтобы в каждую попали лапша, курица и морковь; при желании посыпьте мелко нарезанной петрушкой или укропом.