Этот чиа-пудинг с манго — настоящий тропический рай в стакане: нежная кремовая основа из кокосового молока с набухшими семенами чиа, увенчанная ярким шёлковым манговым пюре и сочными кусочками свежего манго. Готовить его проще простого — всего 5 минут активной работы, а дальше холодильник делает всё сам . Это идеальный **полезный завтрак** или лёгкий десерт для тех, кто следит за питанием: блюдо веганское, богато клетчаткой и омега-3, а тропический вкус поднимает настроение в любое время года. Метод холодного набухания сохраняет все питательные вещества семян чиа и создаёт ту самую нежную желеобразную текстуру, которую невозможно получить при нагревании .
Время: 30 мин · Порций: 2 · 312 ккал на порцию
Ингредиенты
- 60 г семена чиа
- 300 мл кокосовое молоко
- 20 г Кленовый сироп
- 3 мл ванильный экстракт
- 300 г манго спелое
- 15 г лайм
Пошаговый рецепт
- Влейте кокосовое молоко в миску или мерный стакан, добавьте кленовый сироп и ванильный экстракт, перемешайте венчиком до однородности — сироп должен полностью раствориться.
- Всыпьте семена чиа в смесь и тщательно перемешайте ложкой или венчиком в течение 1 минуты — это важно, чтобы семена не слиплись в комки при набухании .
- Оставьте смесь при комнатной температуре на 5 минут, затем перемешайте ещё раз — семена начнут набухать и могут слипнуться у дна, второе перемешивание обеспечит равномерную текстуру.
- Разлейте смесь по двум стаканам или баночкам объёмом 300–350 мл, накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, оптимально — на ночь (8–12 часов) .
- Утром очистите манго: срежьте мякоть с косточки, отделите примерно 100 г (треть) и пробейте блендером с соком лайма до состояния гладкого пюре.
- Оставшиеся 150 г манго нарежьте кубиками 1–1,5 см — они пойдут на топпинг для текстурного контраста.
- Достаньте пудинг из холодильника — он должен быть плотным, желеобразным, держать форму при наклоне стакана. Выложите поверх пудинга манговое пюре слоем ~2 см .
- Разложите кубики свежего манго поверх пюре и подавайте сразу или храните в холодильнике ещё до 24 часов (топпинг добавляйте перед подачей).