Воздушное нежное суфле из мяса кролика — лёгкое, как облачко, с гладкой бархатистой текстурой, которая тает во рту и не требует усилий при жевании. Крольчатина — одно из самых диетических и гипоаллергенных видов мяса, богатое легкоусвояемым белком, витамином B12 и железом для кроветворения и развития нервной системы малыша. Это диетическое суфле из кролика идеально для детей 12–18 месяцев, которые только осваивают плотную пищу. Приготовление на пару или в духовке делает суфле пышным и сочным без обжарки и лишнего жира.
Время: 50 мин · Порций: 3 · 163 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г филе кролика
- 50 г яйцо
- 60 мл молоко
- 5 г сливочное масло
- 10 г манная крупа
Пошаговый рецепт
- Залейте манку тёплым молоком и оставьте набухать на 10 минут.
- Отварите филе кролика в воде на слабом огне 25 минут до полной мягкости, затем остудите.
- Пробейте отварного кролика в блендере вместе с набухшей манкой и желтком до однородной гладкой массы.
- Взбейте яичный белок отдельно до устойчивой пышной пены.
- Аккуратно вмешайте взбитый белок в мясную массу движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Смажьте формочки сливочным маслом и заполните массой на ⅔, оставив место для подъёма.
- Готовьте на пару 25 минут или запекайте при 180°C на водяной бане 25–30 минут до упругости. Суфле должно подняться и быть пропечённым внутри, без жидкой серединки.
- Остудите до тёплого состояния прямо в формочках и подавайте.