Замороженный йогурт с ягодами — это американский классик, который сочетает нежную кремовую текстуру, лёгкую йогуртовую кислинку и яркие взрывы ягодного вкуса в каждой ложке: освежающий, не приторный и значительно легче обычного мороженого. Этот рецепт стоит приготовить — он готовится за 10 минут активного времени, не требует мороженицы и содержит вдвое меньше жира, чем классическое пломбирное мороженое. Идеально подходит для жаркого дня, детского праздника или лёгкого десерта после ужина — фроузен-йогурт понравится и взрослым, и детям. Техника предварительной заморозки йогурта в кубиках заменяет мороженицу и гарантирует шелковистую текстуру без ледяных кристаллов.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 362 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г йогурт натуральный (без добавок)
- 300 г ягоды можжевельника
- 60 г мед
Пошаговый рецепт
- Застелите форму для льда или неглубокий противень пищевой плёнкой, выложите греческий йогурт, смешанный с мёдом и ванильным экстрактом, слоем 2–3 см и уберите в морозилку на 3–4 часа до полного замерзания — заморозка йогурта кубиками или пластом является ключевым приёмом, который заменяет мороженицу.
- Если используете свежие ягоды — промойте и обсушите их; замороженные ягоды достаньте из морозилки и оставьте при комнатной температуре на 5 минут — они должны оставаться твёрдыми, но не каменными.
- Достаньте замороженный йогурт из морозилки, разломайте или нарежьте на куски размером 4–5 см и переложите в чашу мощного блендера или кухонного комбайна.
- Добавьте к замороженному йогурту ягоды и взбивайте на максимальной скорости 60–90 секунд — останавливайтесь каждые 20 секунд и перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы все кусочки попали под ножи; масса должна стать однородной, кремообразной, без крупных кусков.
- Попробуйте смесь и при необходимости добавьте 1 ч. л. мёда для сладости или 1 ч. л. лимонного сока для кислинки — взбейте ещё 10 секунд; готовая масса должна быть похожа на густое мягкое мороженое.
- Для мягкого фроузен-йогурта (soft serve) — подавайте немедленно, разложив ложкой для мороженого по охлаждённым бокалам; для плотного сорбет-стиля — переложите в контейнер, накройте плёнкой «в контакт» и уберите в морозилку ещё на 1–2 часа.
- Достаньте из морозилки за 5–7 минут до подачи, сформируйте шарики тёплой ложкой для мороженого, смоченной в горячей воде, и подавайте сразу с украшением из свежих ягод.