Шёлковый, густой и ярко-золотистый — манговый ласси (mango lassi) это один из самых любимых напитков Индии: сладкая мякоть спелого манго, взбитая с холодным йогуртом и щепоткой кардамона, даёт бархатистый напиток с тропическим ароматом и едва уловимой пряной ноткой. Этот рецепт стоит приготовить в жаркий день, как освежающий завтрак или перекус — ласси охлаждает, насыщает и готовится буквально за 5 минут без плиты. Идеально подходит для семейного завтрака, как сопровождение к острым блюдам или самостоятельный полдник для детей и взрослых. Взбивание в блендере даёт идеально однородную, воздушную текстуру без кусочков и комков — именно так подают ласси в уличных кафе Мумбаи и Дели.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 256 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г манго спелое
- 240 г йогурт натуральный (без добавок)
- 120 мл молоко
- 20 г мед
- 1 г кардамон молотый
Пошаговый рецепт
- Очистите манго от кожуры, срежьте мякоть с косточки и нарежьте произвольными кусками — точный размер нарезки не важен, всё уйдёт в блендер.
- Выложите в чашу блендера йогурт и молоко первыми — жидкие ингредиенты у ножей создают «водоворот», который равномерно затягивает кусочки манго к лопастям.
- Добавьте кусочки манго, мёд и молотый кардамон поверх жидкой базы, закройте крышку.
- Взбивайте на максимальной скорости 45–60 секунд до полностью однородной, гладкой, воздушной текстуры — в правильном ласси не должно быть ни единого волокна манго или комочка йогурта.
- Попробуйте и скорректируйте вкус: добавьте мёд если недостаточно сладко, ещё 30 мл молока если слишком густо, щепотку кардамона если хочется более пряного аромата — взбейте ещё 10 секунд.
- Разлейте ласси по высоким охлаждённым стаканам через мелкое сито (опционально — для идеально гладкой текстуры без волокон) и подавайте немедленно с кубиками льда или без.