Крупные шляпки шампиньонов, фаршированные сочным мясным фаршем с луком и ароматной зирой под расплавленной сырной корочкой, — сытная закуска с характером центральноазиатской кухни. Фаршированные шампиньоны по-казахски сочетают мягкий гриб, насыщенный мясной фарш и тёплый аромат зиры, который отличает казахскую кухню. Подходят как горячая закуска для гостей и как основа сытного ужина. Запекание сохраняет сочность начинки и даёт румяную сырную корочку, недостижимую на сковороде.
Время: 1 ч · Порций: 4 · 310 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г шампиньоны
- 250 г говяжий фарш
- 100 г лук репчатый
- 80 г твердый сыр
- 9 г чеснок
- 20 г растительное масло
- 2 г кумин молотый (зира)
- по вкусу Свежая кинза
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ.
- Аккуратно выньте ножки из шампиньонов, шляпки оставьте целыми; ножки и лук мелко нарежьте.
- Разогрейте масло и обжарьте лук с нарезанными ножками 4–5 минут до мягкости и золотистости.
- Добавьте говяжий фарш, измельчённый чеснок и зиру, обжаривайте 7–8 минут до готовности фарша, посолите и поперчите по вкусу.
- Наполните шляпки шампиньонов мясной начинкой с горкой, выложите на противень.
- Посыпьте тёртым сыром и запекайте 20–25 минут до мягкости грибов и золотистой сырной корочки (начинка из фарша прогрета до 74 °C внутри).
- Достаньте, дайте отдохнуть 3 минуты, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими.