Хрустящий снаружи и тающий внутри круассан с сочной ветчиной и расплавленным сыром — это классика французских булочных, которую легко повторить дома за 15 минут. Горячий запечённый круассан с ветчиной и сыром в разы вкуснее холодного сэндвича: духовка делает корочку невероятно хрустящей, а сыр плавится равномерно, обволакивая каждый кусочек ветчины. Идеальный вариант для быстрого завтрака перед работой, сытного перекуса или лёгкого бранча в выходной день. Запекание при высокой температуре — ключевой приём: именно жар духовки восстанавливает слоёную структуру круассана и даёт ту самую золотистую хрустящую корочку.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 436 ккал на порцию
Ингредиенты
- 120 г Круассан
- 100 г Ветчина варёная
- 60 г сыр с голубой плесенью
- 20 г горчица дижонская
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх+низ. Застелите противень пергаментной бумагой — это предотвратит прилипание расплавленного сыра к поверхности.
- Разрежьте каждый круассан вдоль горизонтально, не дорезая до конца примерно на 1 см — оставьте «петлю» со стороны спинки, чтобы начинка не выпадала при запекании.
- Смажьте внутреннюю поверхность обеих половинок дижонской горчицей тонким равномерным слоем — горчица создаёт ароматный барьер, который не даёт хлебу размокнуть от сока ветчины.
- Выложите на нижнюю половину каждого круассана по 2 ломтика ветчины, сложив их свободными складками — неплотная укладка позволяет горячему воздуху циркулировать внутри и равномерно прогревать начинку.
- Посыпьте ветчину тёртым Грюйером — распределите равномерно, чтобы сыр покрыл всю поверхность ветчины и немного выходил за края (он расплавится и образует хрустящие сырные края). Посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте верхней половиной круассана и выложите на подготовленный противень. Запекайте на среднем уровне духовки 8–10 минут до золотистой хрустящей корочки и полного расплавления сыра — визуальный тест: сыр должен пузыриться и слегка выглядывать по краям.
- Достаньте круассаны из духовки и дайте им отдохнуть 2 минуты перед подачей — расплавленный сыр немного схватится и не вытечет при первом укусе. Подавайте сразу, пока корочка хрустящая.