Гуакамоле — это бархатистая, кремово-маслянистая паста из спелого авокадо с яркими нотами лайма, свежей кинзы и лёгкой остротой халапеньо. Это культовое блюдо мексиканской кухни, которое готовится без единой минуты у плиты — просто нарезал, размял, перемешал. Идеально как **быстрая закуска** для вечеринки, пикника или ленивого ужина: подаётся с начос, лепёшками или свежими овощами. Секрет идеального гуакамоле — правильная степень зрелости авокадо и минимальная обработка: никаких блендеров, только вилка и рука.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 170 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г авокадо
- 30 мл лайм
- 60 г лук красный
- 15 г кинза свежая
- 20 г перец халапеньо маринованный
Пошаговый рецепт
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выскребите мякоть ложкой в широкую миску. Сразу полейте соком лайма — это предотвращает потемнение.
- Разомните авокадо вилкой до желаемой текстуры: для деревенского гуакамоле оставьте крупные куски, для кремового — разминайте дольше. Не используйте блендер — текстура должна быть неоднородной.
- Нарежьте красный лук кубиком 3–4 мм, кинзу мелко порубите, халапеньо очистите от семян и нарежьте кубиком 2–3 мм.
- Добавьте лук, кинзу и халапеньо в миску с авокадо. Посолите по вкусу.
- Аккуратно перемешайте всё вилкой — движениями снизу вверх, не перебивая текстуру. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё лайма или соли.
- Подавайте сразу — или накройте плёнкой вплотную к поверхности гуакамоле и уберите в холодильник на 10–15 минут для раскрытия вкусов.