Кремовое, нежное авокадо с кислинкой лайма, свежей кинзой и лёгкой остринкой — это гуакамоле, которое исчезает со стола раньше, чем успеваешь налить напиток. Рецепт стоит приготовить, если хочется быстрой, яркой и полезной закуски без плиты и духовки: классический мексиканский соус из авокадо готовится буквально за 15 минут и не требует никакого оборудования. Идеально для вечеринки, пикника, домашнего кино или просто перекуса в будний день. Способ без тепловой обработки сохраняет все витамины авокадо и его натуральную маслянистую текстуру.
Время: 15 мин · Порций: 3 · 233 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г авокадо
- 30 мл лайм
- 100 г томаты в собственном соку
- 40 г лук красный
- 15 г кинза свежая
- 6 г чеснок
- 15 г перец халапеньо маринованный
Пошаговый рецепт
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть ложкой в миску. Сразу полейте соком лайма (30 мл) — кислота предотвращает окисление и потемнение.
- Разомните авокадо вилкой до желаемой текстуры: для классического гуакамоле оставьте небольшие кусочки — так соус получается более интересным по текстуре, а не однородным пюре.
- Помидор разрежьте пополам, удалите семена и водянистую мякоть ложкой, затем нарежьте мелким кубиком (5–7 мм). Это важно: семена дают лишнюю жидкость, которая разжижает соус.
- Нарежьте красный лук мелким кубиком (3–4 мм), чеснок натрите на мелкой тёрке или раздавите и мелко порубите. Халапеньо разрежьте вдоль, удалите семена (в них основная острота), нарежьте очень мелко.
- Кинзу мелко порубите — используйте только листья, стебли дают горечь.
- Добавьте в миску с авокадо: помидор, лук, чеснок, халапеньо и кинзу. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте — не взбивайте, чтобы сохранить кусочки авокадо.
- Попробуйте и скорректируйте вкус: если не хватает кислоты — добавьте ещё немного сока лайма, если пресно — щепотку соли. Подавайте сразу с чипсами тортилья.