Сочная, румяная котлета из говяжьего фарша с хрустящим беконом, тающим сыром чеддер и свежими овощами — всё это завёрнуто в хрустящий холодный лист айсберга вместо булки. Кето-бургер в листе салата — это полноценный американский бургер без единого грамма лишних углеводов, который насыщает надолго благодаря высокому содержанию белка и полезных жиров. Идеальный вариант для тех, кто придерживается кето или низкоуглеводного питания, но не хочет отказываться от любимого вкуса. Готовится на сковороде за 25 минут — без духовки, без специального оборудования.
Время: 22 мин · Порций: 2 · 520 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г говяжий фарш 20% жирности
- 160 г Салат айсберг
- 60 г бекон
- 60 г сыр чеддер (или гауда)
- 100 г помидоры
- 40 г Огурец маринованный
- 30 г лук красный
- 30 г майонез
- 10 г горчица дижонская
- 75 г авокадо
- 5 г Соус чипотле или острый соус
Пошаговый рецепт
- Достаньте говяжий фарш из холодильника за 10 минут до готовки — фарш комнатной температуры прожаривается равномернее и не прилипает к сковороде от резкого перепада температур.
- Разделите фарш на 2 части по 150 г и сформируйте котлеты толщиной 2 см, слегка приплюснув центр большим пальцем — это предотвращает «надувание» котлеты в центре при жарке.
- Посолите и поперчите котлеты с обеих сторон непосредственно перед жаркой — соль, добавленная заранее, вытягивает влагу и делает котлету сухой.
- Разогрейте чугунную или толстодонную сковороду на сильном огне 2–3 минуты до лёгкого дымка — хорошо разогретая сковорода даёт румяную корочку, которая запечатывает соки внутри.
- Выложите котлеты на сухую сковороду (без масла — жира в фарше достаточно) и жарьте 3–4 минуты, не двигая и не прижимая лопаткой — прижимание выдавливает соки.
- Переверните котлеты один раз — жарьте ещё 3 минуты до внутренней температуры 71°C (medium well) или 74°C (well done); положите ломтик чеддера на каждую котлету за 1 минуту до готовности и накройте крышкой для расплавления.
- Параллельно обжарьте полоски бекона на той же сковороде (или отдельной) на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого хруста — выложите на бумажное полотенце.
- Дайте котлетам отдохнуть 3 минуты на доске — за это время соки перераспределяются внутри и котлета остаётся сочной при разрезании.
- Смешайте майонез с горчицей (и соусом чипотле если используете) — нанесите на внутреннюю сторону листьев айсберга.
- Соберите бургер: на нижний лист айсберга положите кружок помидора, красный лук кольцами, котлету с сыром, бекон, корнишоны (и авокадо если используете) — накройте вторым листом и подавайте сразу.