Ароматный рис с лаймом и кинзой, сочная курица в дымном маринаде чипотле, хрустящая кукуруза, нежная чёрная фасоль и бархатистый гуакамоле — всё это в одной яркой миске, которая заряжает энергией и насыщает надолго. **Буррито-боул** — это всё, что есть в классическом буррито, но без тортильи: удобно, красиво и легче по калориям. Идеально подходит для сытного обеда в будни, приготовления заранее (meal prep на неделю) или яркого ужина в мексиканском стиле для всей семьи. Главное преимущество домашнего **буррито-боула с курицей** — полный контроль над балансом специй и свежестью каждого компонента, которого не даст ни одна доставка.
Время: 40 мин · Порций: 2 · 620 ккал на порцию
Ингредиенты
- 320 г куриная грудка
- 20 мл растительное масло
- 5 г паприка копченая
- 3 г перец чили сухой молотый
- 10 г чеснок
- 180 г рис
- 60 г лайм
- 240 г Чёрная фасоль консервированная
- 160 г Кукуруза консервированная
- 200 г авокадо
- 120 г томаты черри
- 15 г кинза свежая
- 60 г сметана 20%
Пошаговый рецепт
- Отбейте куриное филе через пищевую плёнку до равномерной толщины ~1,5 см — это обеспечит равномерную прожарку без пересушивания краёв.
- Смешайте в миске растительное масло, копчёную паприку, молотый тмин, выдавленный чеснок, соль и перец. Натрите маринадом куриное филе со всех сторон и оставьте мариноваться при комнатной температуре 20 минут — специи проникнут в поверхность мяса и дадут выраженную ароматную корочку.
- Промойте рис под холодной водой до прозрачной воды (3–4 смены). Отварите в подсоленной воде в соотношении 1:1,5 (рис:вода) на среднем огне под крышкой 18 минут до полного впитывания воды — не открывайте крышку во время варки.
- Снимите рис с огня, добавьте сок половины лайма и половину мелко нарезанной кинзы, аккуратно перемешайте вилкой — рис должен остаться рассыпчатым.
- Разогрейте сковороду на сильном огне до лёгкого дымка. Обжаривайте куриное филе 4–5 минут с каждой стороны до внутренней температуры 74°C — поверхность должна быть золотисто-янтарной с выраженной корочкой.
- Переложите курицу на доску и дайте отдохнуть 5 минут — соки перераспределятся, и мясо останется сочным при нарезке. Нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной ~1 см.
- Слейте жидкость с фасоли и кукурузы, промойте под холодной водой. Обжарьте кукурузу на той же сковороде на сильном огне 2–3 минуты без масла до лёгкого золотистого цвета — это добавляет дымный сладкий вкус.
- Разомните мякоть авокадо вилкой с соком оставшейся половины лайма, щепоткой соли и половиной оставшейся кинзы до грубой пасты — классический быстрый гуакамоле.
- Разрежьте томаты черри пополам. Соберите боул: уложите рис на дно миски, распределите по секторам курицу, фасоль, кукурузу и томаты черри. В центр положите гуакамоле и ложку сметаны. Посыпьте оставшейся кинзой и подавайте сразу.