Золотистые кукурузные оладьи с хрустящей корочкой и сочной сладкой начинкой из кукурузных зёрен — это мексиканская уличная еда, которую легко приготовить дома за 20 минут. Каждый оладушек пахнет жареной кукурузой и свежей кинзой, а лёгкий намёк на чили добавляет характер без лишней остроты. Идеальный завтрак, быстрый перекус или лёгкий гарнир к мясу — они хороши и горячими, и тёплыми. Сковорода с минимумом масла делает их аппетитно румяными без лишнего жира.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 243 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г Кукуруза консервированная
- 80 г мука пшеничная
- 2 шт яйцо
- 15 г кинза свежая
- 30 г масло подсолнечное
Пошаговый рецепт
- Откройте банку кукурузы, слейте жидкость через сито и тщательно обсушите зёрна бумажным полотенцем — это критически важно, чтобы тесто не было жидким.
- Мелко нарубите кинзу (листья и нежные стебли).
- В миске смешайте кукурузу, муку, яйца и кинзу — перемешайте ложкой до однородного теста. Добавьте чили, посолите и поперчите по вкусу. Тесто должно быть густым, как тесто для оладий — ложка стоит вертикально.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне — масло должно слегка мерцать, но не дымить (около 170°C).
- Выкладывайте тесто столовой ложкой (~40 г на оладью), слегка приплюснув ложкой до толщины 1 см. Жарьте 3–4 минуты с первой стороны до золотисто-янтарной корочки — не трогайте раньше времени, иначе оладьи развалятся.
- Переверните лопаткой и жарьте ещё 2–3 минуты до такой же золотистой корочки с другой стороны. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце на 1 минуту, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавайте сразу, горячими, со сметаной или соусом на выбор.