Сытные мягкие макароны с нежным куриным фаршем и тушёными овощами в лёгком натуральном соусе — полноценное блюдо для малышей 1–2 лет, объединяющее в одной тарелке сложные углеводы, животный белок и овощи. Куриный фарш — один из лучших источников легкоусвояемого белка и железа для активно растущего ребёнка, а морковь и кабачок обеспечивают бета-каротин, витамин C и клетчатку для иммунитета и правильной работы кишечника. Рецепт подходит для детей с 12 месяцев — именно с этого возраста рекомендовано введение фарша из нежирной птицы; блюдо готовится комбинированным способом без масляной зажарки, что гарантирует безопасный жировой профиль для детского пищеварения. Содержит глютен из макарон — убедитесь, что пшеница уже знакома малышу по предыдущим приёмам пищи.
Время: 25 мин · Порций: 3 · 195 ккал на порцию
Ингредиенты
- 120 г макароны
- 150 г Куриный фарш
- 80 г морковь
- 100 г кабачок молодой
- 40 г лук репчатый
- 100 мл вода
- 10 г масло подсолнечное
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи: морковь очистите и натрите на мелкой тёрке; кабачок вымойте и нарежьте мелкими кубиками 0,5–0,7 см; лук очистите и нарежьте максимально мелкими кубиками 2–3 мм. Все овощи откладывайте в отдельную миску.
- Налейте 1,5 л воды в кастрюлю объёмом 2–2,5 л и поставьте на сильный огонь — доведите до кипения параллельно с приготовлением фарша с овощами; при желании добавьте минимальную щепотку соли (~0,2 г) в воду для пасты.
- Выложите в холодный сотейник (объём 1,5 л) подготовленные овощи и 100 мл воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, накройте крышкой с щелью 1 см и тушите 7 минут — овощи должны слегка размягчиться, но не стать полностью мягкими. Тушение без масла в воде на первом этапе позволяет овощам отдать максимум влаги и аромата в будущий соус.
- Добавьте куриный фарш к тушёным овощам, тщательно разбейте его вилкой или лопаткой на мелкие крошки — кусочки не крупнее 0,5–0,7 см, чтобы малыш мог безопасно жевать и проглатывать. Перемешайте фарш с овощами и продолжайте тушить под крышкой на минимальном огне 13–15 минут, помешивая каждые 3–4 минуты.
- Засыпьте 120 г макарон в уже кипящую воду и варите на среднем огне на 2–3 минуты дольше времени, указанного на упаковке. Готовность проверьте разрезом: внутри макаронины не должно быть белой полоски — паста должна быть полностью мягкой.
- Проверьте готовность фарша через 13–15 минут: цвет должен быть равномерно серовато-белым по всей массе, без розовых участков; внутренняя температура — 74°C (проверьте кулинарным термометром) или визуально — ни одного розового кусочка при разламывании. Если жидкость выпарилась раньше готовности — добавьте 2–3 ст. л. горячей воды.
- Откиньте готовые макароны на дуршлаг, промойте тёплой водой. Добавьте макароны в сотейник к готовому фаршу с овощами, добавьте 10 г сливочного масла и при желании минимальную щепотку соли (~0,1 г); аккуратно перемешайте — масло добавляется после снятия с огня, чтобы сохранить его вкус и жирорастворимые витамины.
- Остудите блюдо 4–5 минут до температуры ~40–45°C и подавайте. Проверьте температуру, прикоснувшись к макаронине внутренней стороной запястья — должно быть приятно тёплым, не горячим.