Нежнейшие паровые тефтели — это мягкие, сочные шарики из куриного фарша с рисом, которые буквально тают во рту: никакой корочки, никакого жира, только чистый мясной вкус. Приготовление на пару — идеальный способ для детского меню: мясо остаётся сочным, не пересыхает и сохраняет максимум питательных веществ. Это блюдо подходит детям от 3 лет, не содержит острых специй и аллергенных добавок — идеальный детский обед или ужин в будний день. Паровые тефтели для детей готовятся из простых продуктов, которые всегда есть дома, и не требуют никаких кулинарных навыков.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 195 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриный фарш
- 80 г Рис круглозёрный варёный
- 80 г лук репчатый
- 50 г яйцо
- 60 г морковь
Пошаговый рецепт
- Отварите рис в подсоленной воде до состояния «почти готов» (около 12–15 минут), откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть — горячий рис размягчит фарш и тефтели потеряют форму.
- Лук и морковь натрите на мелкой тёрке (или измельчите блендером до однородной кашицы) — это важно для детского блюда, чтобы овощи не чувствовались кусочками и равномерно распределились в фарше.
- Смешайте куриный фарш, остывший рис, натёртые лук и морковь, яйцо. Посолите по вкусу (для детей — минимально, около ¼ ч. л. на весь фарш). Тщательно вымесите фарш руками 2–3 минуты — это делает тефтели плотными и не позволяет им разваливаться при варке.
- Смочите руки холодной водой и скатайте тефтели диаметром 3–4 см (примерно 30–35 г каждая) — из данного количества фарша получится 14–16 штук. Смачивание рук предотвращает прилипание фарша и помогает сформировать ровные шарики.
- Застелите ярус пароварки пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом. Разложите тефтели с зазором 1–2 см друг от друга — при варке они немного увеличатся в размере.
- Доведите воду в нижней части пароварки до кипения. Установите ярус с тефтелями, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 20 минут. Готовность проверьте, разрезав одну тефтелю — внутри не должно быть розового цвета, внутренняя температура должна достичь 74°C; сок при прокалывании — прозрачный.
- Подавайте сразу — паровые тефтели вкусны горячими, с любимым гарниром ребёнка.