Масала чай — это горячий, обволакивающий напиток с насыщенным ароматом кардамона, корицы и имбиря, который согревает изнутри с первого глотка. Кремовая текстура молока смягчает терпкость чёрного чая, а специи создают тёплый пряный послевкусие — как объятие в чашке. Это традиционный индийский уличный напиток, который готовится за 10 минут на плите и идеально подходит для завтрака, холодного вечера или медитативного перерыва в середине дня. Приготовление на плите позволяет контролировать интенсивность специй и добиться идеального баланса сладости и пряности.
Время: 10 мин · Порций: 2 · 95 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 мл вода
- 200 мл молоко
- 10 г Чёрный листовой чай
- 6 г кардамон
- 8 г имбирь свежий
- 10 г (Сахар: по вкусу
Пошаговый рецепт
- Раздавите стручки кардамона плоской стороной ножа или ложкой — они должны слегка раскрыться, но не рассыпаться. Очистите имбирь и нарежьте тонкими кружками (3–4 кружка по 2 мм).
- Налейте 300 мл воды в небольшую кастрюлю (объём 700–900 мл). Добавьте раздавленный кардамон и кружки имбиря. Доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь до минимального и варите специи в воде 3 минуты — это раскрывает эфирные масла и создаёт ароматную основу. Если пропустить этот шаг, специи будут чувствоваться слабо.
- Добавьте листовой чай (или пакетики). Варите на минимальном огне ровно 2 минуты — не дольше, иначе чай станет горьким.
- Влейте 200 мл молока и увеличьте огонь до среднего. Помешивая, доведите до кипения — следите внимательно, молоко поднимается быстро.
- Как только напиток начнёт подниматься, сразу снимите с огня на 5 секунд, затем верните на плиту и снова доведите до подъёма — повторите 2–3 раза. Этот приём называется «поднятие» и делает масала чай пенистым и кремовым.
- Добавьте сахар по вкусу (1–2 ч. л.) и перемешайте до растворения.
- Процедите через мелкое ситечко в чашки и подавайте сразу — масала чай вкуснее всего горячим.