Шёлковая паста в ярком, бархатистом томатном соусе с ароматом свежего базилика — это квинтэссенция итальянской кухни: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Блюдо готовится за 25 минут и не требует никаких специальных навыков, при этом результат получается ресторанного уровня — насыщенный соус аль помодоро обволакивает каждую спагетти и тает на языке. Идеально подходит для быстрого ужина в будни или лёгкого воскресного обеда на всю семью. Приготовление на плите позволяет точно контролировать консистенцию соуса и добиться идеального баланса кислотности и сладости томатов.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 180 г макароны
- 400 г томаты в собственном соку
- 9 г чеснок
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 15 г базилик свежий (фиолетовый)
Пошаговый рецепт
- Поставьте большую кастрюлю с 2 л воды на сильный огонь и доведите до кипения — для правильной варки пасты нужно много воды, иначе спагетти слипнутся.
- Очистите 3 зубчика чеснока (9 г) и раздавите их плоской стороной ножа — так они отдадут максимум аромата маслу, не подгорая.
- Разогрейте сковороду или сотейник на среднем огне, влейте 30 г оливкового масла и обжаривайте раздавленный чеснок 1–2 минуты до золотистого цвета и явного чесночного аромата — не доводите до коричневого, иначе появится горечь.
- Добавьте 400 г консервированных томатов прямо в сковороду с чесноком; если томаты целые — раздавите их ложкой или руками прямо в банке. Посолите и поперчите по вкусу.
- Тушите соус на среднем огне 12–15 минут, периодически помешивая, до загустения — соус должен потерять лишнюю влагу и стать насыщенным; правильная консистенция — когда след от ложки не сразу затягивается.
- Пока соус тушится, посолите кипящую воду (10 г соли на 1 л воды — вода должна быть «как море») и отварите 180 г спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния al dente — обычно на 1–2 минуты меньше указанного времени.
- Перед сливом воды отберите 60–80 мл крахмалистой воды от варки пасты — она поможет связать соус со спагетти в единое целое.
- Слейте пасту и переложите спагетти прямо в сковороду с соусом; добавьте 2–3 ст. л. воды от варки и перемешайте на среднем огне 30–60 секунд, чтобы соус обволок каждую спагетти.
- Снимите с огня, добавьте свежий базилик (15 г) — крупно порвите листья руками прямо в сковороду. Подавайте сразу.