Мягкий воздушный бисквит на жирной сметане с сочными кусочками клубники, запечёнными прямо в тесте, и щедрым облаком сахарной пудры сверху — уютный домашний пирог с клубникой, который пахнет детством и собирает всех к чаю. Мякиш остаётся влажным и нежным за счёт сметаны, ягоды дают яркие рубиновые прожилки и лёгкую кислинку, а румяные края хрустят. Это классика русской домашней выпечки: минимум техники, один замес в одной миске и духовка делают всё сама. Идеален к завтраку, на полдник или как лёгкий десерт, а с шариком мороженого превращается в праздничное блюдо.
Время: 60 мин · Порций: 8 · 300 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г мука пшеничная
- 150 г сахар
- 2 шт яйцо
- 150 г сметана 20%
- 60 г сливочное масло
- 300 г клубника свежая
- 10 г разрыхлитель
- 10 г ванильный сахар
- 20 г сахарная пудра
- по вкусу лимонная цедра
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ. Форму 20–22 см застелите пергаментом или смажьте маслом.
- Вымойте и обсушите клубнику, крупные ягоды разрежьте пополам и обваляйте в 1 ст. л. муки.
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром 3–4 минуты до пышной светлой массы.
- Добавьте сметану и растопленное остывшее сливочное масло, перемешайте до однородности; добавьте щепотку соли.
- Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте лопаткой до гладкого теста без комков — долго не мешайте.
- Вылейте тесто в форму, разровняйте и распределите ягоды по поверхности, слегка утопив их в тесте.
- Выпекайте 35 минут при 180 °C до румяных краёв и сухой зубочистки из центра — если верх румянится быстро, прикройте фольгой.
- Остудите пирог в форме 5–10 минут, извлеките, посыпьте сахарной пудрой через ситечко и подавайте.