Мягкие, воздушные рисовые оладьи на пару с бананом — это тёплый, нежно-сладкий завтрак с влажной пористой текстурой, которую малыш 1–2 лет легко разминает дёснами и молочными зубами. Рисовая мука обеспечивает легко усваиваемые углеводы для энергии и является природным безглютеновым продуктом, а банан добавляет натуральную сладость, калий для работы сердца и нервной системы, а также витамин B6 для развития мозга. Этот рецепт детских оладий на пару относится к кухне фьюжн (русская паровая техника + тропический банан, популярный в азиатской и американской детской кулинарии) и идеально подходит для этапа расширения рациона 1–2 лет, когда малыш готов к новым вкусовым сочетаниям и мягким текстурам. Приготовление на пару при 100°C исключает масло для жарки и сохраняет витамины группы B риса и банана на 80–85%.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 160 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г Рисовая мука
- 100 г банан
- 1 шт яйцо
- 80 г йогурт натуральный (без добавок)
- 3 г разрыхлитель
Пошаговый рецепт
- Достаньте йогурт из холодильника за 15–20 минут до начала готовки — он должен быть комнатной температуры (~20°C) для правильной активации разрыхлителя и пышности оладий.
- Очистите банан и разомните его вилкой в глубокой миске до состояния однородного пюре без крупных кусков — должна получиться гладкая кремовая масса ~100 г.
- Добавьте яйцо к банановому пюре и взбейте вилкой до лёгкой пены (15–20 секунд). Влейте йогурт и перемешайте ложкой до однородности.
- В отдельной миске смешайте рисовую муку и разрыхлитель. Просейте сухую смесь через сито к влажным ингредиентам — просеивание разбивает комки и насыщает тесто воздухом для пышности оладий.
- Аккуратно перемешайте тесто ложкой до однородности — не более 15–20 круговых движений. Тесто должно быть густым, как сметана 20%, слегка тянуться за ложкой — это правильная консистенция для паровых оладий.
- Налейте в нижний резервуар пароварки или мультиварки 500–600 мл воды и доведите до кипения. Смажьте поддон или чашу пароварки тонким слоем сливочного масла (~3 г) силиконовой кисточкой, чтобы оладьи не прилипали.
- Выложите тесто столовой ложкой на смазанную поверхность — порции по 2 ст. л. (~30–35 г каждая), оставляя расстояние 2–3 см между оладьями. Из данного количества теста получится 6–8 оладий диаметром ~6 см.
- Готовьте оладьи на пару при 100°C в течение 15 минут с плотно закрытой крышкой. Не открывайте крышку первые 12–13 минут — перепад температуры опустит тесто; проверьте готовность зубочисткой на 15-й минуте — она должна выходить чистой, без сырого теста.
- Снимите оладьи лопаткой и остудите на тарелке 5–7 минут до температуры ~40–45°C. Проверьте температуру, прикоснувшись тыльной стороной запястья — должно быть тепло, но не горячо. Подавайте сразу.