Нежный авокадо, рассыпчатая киноа с ореховым послевкусием, хрустящий огурец и сочные томаты черри — этот **салат с киноа и авокадо** сочетает яркие цвета, контрастные текстуры и насыщенный вкус в одной миске. Блюдо богато растительным белком, полезными жирами и клетчаткой — идеальный выбор для лёгкого обеда, ужина или питательного перекуса. Подходит для веганского и безглютенового питания, отлично вписывается в концепцию фьюжн-кухни, объединяя традиции Латинской Америки и Средиземноморья. Способ приготовления без термической обработки сохраняет максимум витаминов и позволяет собрать блюдо за 20 минут.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 340 ккал на порцию
Ингредиенты
- 180 г киноа
- 300 г авокадо
- 200 г томаты черри
- 180 г огурец свежий
- 60 г лук красный
- 20 г кинза свежая
- 40 мл сок лимонный
- 30 мл оливковое масло extra virgin
- 6 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Промойте киноа в сите под холодной проточной водой 1–2 минуты, тщательно перетирая зёрна руками — это удаляет горький сапонин с поверхности зёрен.
- Залейте промытую киноа 360 мл холодной воды (соотношение 1:2), доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимального, накройте крышкой и варите 12–15 минут до полного впитывания воды — готовность определяется по «хвостикам» (зародышевому кольцу), которые отделяются от зёрен.
- Снимите кастрюлю с огня, оставьте киноа под крышкой ещё на 5 минут, затем разрыхлите вилкой и распределите тонким слоем на тарелке или противне — дайте полностью остыть до комнатной температуры (10–15 минут).
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, извлеките мякоть ложкой и нарежьте кубиком 1,5 см или ломтиками — сразу сбрызните половиной лимонного сока (20 мл), чтобы предотвратить потемнение.
- Нарежьте томаты черри пополам, огурец — полукружьями толщиной 3–4 мм, красный лук — тонкими полукольцами 2 мм. Кинзу крупно порубите, чеснок мелко измельчите или пропустите через пресс.
- Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, оставшийся лимонный сок (20 мл), чеснок и щепотку соли в небольшой миске или банке с крышкой — взбейте вилкой или встряхните до эмульсии.
- В большой миске соедините остывшую киноа, томаты черри, огурец и красный лук, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте авокадо и кинзу, осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх — не давите на авокадо, чтобы кусочки сохранили форму. Подавайте сразу или охладите в холодильнике 10 минут для лучшего вкуса.