← Среднеазиатская кухня
Шалап — это лёгкий, освежающий казахский кисломолочный напиток с нежной кислинкой айрана, едва уловимой солоноватостью и прохладной шёлковой текстурой, которая мгновенно утоляет жажду в жаркий день . Этот традиционный напиток кочевников стоит приготовить, если хочется натурального, живого вкуса без лишних добавок — всего два ингредиента, и через пять минут на столе стоит настоящий дастархан . Шалап идеально подходит к летнему обеду, к баурсакам и бешбармаку, а также как самостоятельный перекус для детей и взрослых Приготовление без термообработки сохраняет все живые культуры айрана и максимум пользы.
Время: 5 мин · Порций: 4 · 65 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 мл айран
- 600 мл холодная вода
- 3 г соль
Пошаговый рецепт
- Достаньте айран из холодильника и встряхните упаковку или перемешайте ложкой — айран должен быть однородным, без расслоения на сыворотку и сгусток.
- Налейте айран в большой кувшин или глубокую миску объёмом не менее 1,5 л — это обеспечит удобное перемешивание без разбрызгивания.
- Добавьте холодную кипячёную воду в пропорции 1:1 (600 мл воды на 600 мл айрана) и перемешайте длинной ложкой широкими круговыми движениями снизу вверх в течение 30–40 секунд до полной однородности.
- Добавьте соль по вкусу — начните с 0,5 ч. л., попробуйте и при необходимости досолите; традиционный шалап должен быть слегка солоноватым, это усиливает освежающий эффект.
- Разлейте шалап по пиалам (кесе) или высоким стаканам, добавьте лёд или листики мяты по желанию и подавайте сразу — или уберите в холодильник на 10 минут для лучшего охлаждения.