← Среднеазиатская кухня
Нежные, сочные куриные котлеты с ароматной зеленью — это классика казахской домашней кухни, которая никогда не надоедает. Золотистая хрустящая корочка снаружи и мягкая, влажная начинка внутри делают их идеальным блюдом как для будничного ужина, так и для семейного обеда. Рецепт котлет из куриного фарша с зеленью рассчитан на новичков — минимум ингредиентов, никаких сложных техник, а результат всегда предсказуемо вкусный. Жарка на сковороде даёт ту самую румяную корочку, которую невозможно получить в духовке.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 265 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г куриный фарш
- 1 шт яйцо
- 1 шт лук репчатый
- 40 г зелень свежая (укроп + петрушка)
- 60 г Батон или белый хлеб
Пошаговый рецепт
- Очистите лук и натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером до состояния кашицы — это важно, чтобы лук не чувствовался кусочками и отдал весь сок фаршу.
- Замочите хлеб в холодной воде на 2–3 минуты, затем хорошо отожмите руками — лишняя вода сделает фарш жидким.
- Мелко нарубите зелень (укроп и петрушку) ножом — кусочки размером около 3–4 мм.
- Смешайте в миске куриный фарш, отжатый хлеб, натёртый лук, зелень и яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.
- Вымешивайте фарш руками 2–3 минуты до однородности — фарш должен стать слегка липким и хорошо держать форму.
- Смоченными в воде руками сформируйте котлеты весом примерно 100–110 г каждая, овальной формы, толщиной около 2 см — всего получится 8 штук.
- Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла на среднем огне (не сильном — иначе снаружи подгорит, внутри останется сырым).
- Выложите котлеты на сковороду, не перегружая её — между котлетами должен быть зазор 1–2 см. Жарьте 5–6 минут с первой стороны до золотистой корочки, не трогая.
- Переверните котлеты лопаткой и жарьте ещё 5–6 минут с другой стороны. Внутренняя температура готовности курицы — **74°C**; если термометра нет — разрежьте одну котлету: сок должен быть прозрачным, розового цвета быть не должно.
- Подавайте сразу — куриные котлеты вкуснее всего горячими, с пылу с жару.