Нежные пышные сырники из творога — это золотистые, мягкие внутри творожные оладьи с лёгкой румяной корочкой и ванильным ароматом, которые дети 3–7 лет готовы есть каждое утро. Творог обеспечивает ребёнка легкоусвояемым кальцием и казеиновым белком, необходимыми для роста костей и зубов, а яйцо добавляет полноценный белок и витамин D для крепкого иммунитета дошкольника. Этот классический детский рецепт сырников готовится на минимальном количестве масла — без фритюра и глубокой жарки, что делает блюдо лёгким для пищеварения и безопасным для детей от 3 лет. Подача со сметаной добавляет полезные жиры и делает завтрак по-настоящему сытным и питательным.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г творог 5–9%
- 1 шт яйцо
- 60 г мука пшеничная
- 20 г сахарная пудра
- 5 г Ванильный сахар
- 15 мл растительное масло
- 3 г соль
- 80 г сметана 20%
Пошаговый рецепт
- Если творог влажный — выложите его на марлю, сложенную в 2 слоя, и отожмите лишнюю сыворотку, слегка придавив руками. Сухой плотный творог сразу переложите в миску.
- Разомните творог вилкой до однородной массы без крупных комков — чем однороднее творог, тем нежнее получатся сырники. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, перемешайте вилкой до полного соединения.
- Добавьте 60 г просеянной муки в творожную массу и замесите мягкое тесто — оно должно слегка липнуть к рукам, но держать форму. Если тесто очень липкое — добавьте ещё 1 ст. л. муки (10 г).
- Насыпьте 20 г муки для обваливания на плоскую тарелку. Влажными руками отщипните кусочек теста (~45–50 г), скатайте шарик и слегка приплюсните до толщины 1,5–2 см — это классическая форма сырника. Обваляйте с обеих сторон в муке, стряхните излишки.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне 1–2 минуты. Добавьте 15 мл растительного масла и распределите по всей поверхности — масло должно слегка задымиться, это сигнал правильной температуры.
- Выложите сырники на сковороду на расстоянии 2–3 см друг от друга — они немного увеличатся. Жарьте на среднем огне 3–4 минуты до золотистой корочки снизу — не трогайте и не двигайте сырники в это время.
- Переверните сырники лопаткой одним уверенным движением и жарьте ещё 3–4 минуты с другой стороны до золотистого цвета. Готовые сырники упругие при нажатии — не вдавливаются и не «пружинят» обратно резко; внутренняя температура должна достигнуть 74°C.
- Переложите готовые сырники на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на 1–2 минуты — это уберёт излишки масла. Подавайте сразу тёплыми со сметаной.