Узвар — традиционный украинский напиток из сушёных яблок, груш и чернослива, томлённых до глубокого янтарного цвета и насыщенного фруктового вкуса с лёгкой медовой сладостью. Аромат сухофруктов и корицы наполняет дом теплом, а сам напиток одновременно освежает и согревает — недаром узвар ставят на праздничный стол и подают на Рождество. Узвар из сухофруктов — это полезный безалкогольный напиток, богатый калием и клетчаткой, который пьют и тёплым, и охлаждённым. Медленное томление и настаивание раскрывают глубину вкуса сухофруктов, недостижимую при быстром кипячении.
Время: 60 мин · Порций: 8 · 150 ккал на порцию
Ингредиенты
- 100 г яблоки
- 100 г груша
- 80 г чернослив без косточек (сушеный)
- 80 г курага
- 50 г изюм
- 60 г мед
- 1 г корица молотая
- по вкусу Горсть сушёного шиповника
Пошаговый рецепт
- Промойте все сухофрукты тёплой водой и при необходимости переберите.
- Залейте яблоки, груши и чернослив 2 л холодной воды и доведите до кипения.
- Убавьте до слабого огня, добавьте корицу и варите 15 минут — этим фруктам нужно больше времени, чтобы размягчиться.
- Добавьте курагу и изюм и варите ещё 5 минут на слабом огне, не давая бурно кипеть.
- Снимите с огня и накройте крышкой.
- Дайте узвару остыть до тёплого состояния, затем вмешайте мёд до растворения.
- Настаивайте под крышкой минимум 30 минут (для лучшего вкуса — несколько часов или ночь).
- Попробуйте и при необходимости добавьте ещё мёда по вкусу.
- Процедите или подавайте с фруктами, тёплым или охлаждённым.