Хрустящие кукурузные тортильи, наполненные сытной пряной чёрной фасолью с тмином и лаймом, сверху — кремовое авокадо, яркая томатная сальса и свежая кинза: это тако, которые влюбляют в себя с первого укуса. Блюдо готовится без духовки и сложных техник — идеально для быстрого веганского ужина в будний день или лёгкого обеда в компании. Чёрная фасоль обеспечивает мощный растительный белок и клетчатку, делая тако по-настоящему сытными без единого грамма мяса. Формат сборки позволяет каждому настроить начинку под свой вкус — просто выставьте все компоненты на стол и собирайте сами.
Время: 25 мин · Порций: 3 · 482 ккал на порцию
Ингредиенты
- 180 г тортильи кукурузные
- 480 г Фасоль чёрная консервированная
- 200 г авокадо
- 200 г томаты в собственном соку
- 80 г лук красный
- 60 г лайм
- 20 г кинза свежая
- 5 г Тмин молотый
Пошаговый рецепт
- Приготовьте сальсу: нарежьте томаты мелкими кубиками ~5 мм, красный лук — мелким кубиком ~3 мм, чили (если используете) — тонкими кольцами. Смешайте в миске, добавьте половину кинзы (грубо порубленной), выжмите сок ½ лайма, посолите и поперчите по вкусу — сальса готова.
- Приготовьте гуакамоле: разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, ложкой выньте мякоть в миску. Разомните вилкой до кремовой консистенции с небольшими кусочками (не до однородного пюре), выжмите сок ¼ лайма, посолите — это предотвращает потемнение и добавляет яркость.
- Слейте жидкость из фасоли, промойте под холодной водой в дуршлаге. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавьте фасоль и все специи (тмин, паприку, чесночный порошок, острый перец). Прогревайте 4–5 минут, помешивая, до появления аромата специй — часть фасоли можно слегка размять лопаткой для более кремовой текстуры.
- Посолите фасоль по вкусу, выжмите оставшийся сок ¼ лайма, перемешайте и снимите с огня.
- Прогрейте тортильи: выложите по одной на сухую горячую сковороду на 20–30 секунд с каждой стороны до появления тёмных подпалин и характерного аромата — это делает тортилью гибкой и раскрывает вкус кукурузы. Заверните в чистое полотенце, чтобы не остыли.
- Соберите тако: на каждую тортилью выложите 2–3 ст. л. горячей фасоли, сверху — 1–2 ст. л. гуакамоле, 2 ст. л. сальсы, несколько листьев оставшейся кинзы. Подавайте сразу — тако быстро размокают.