Хрустящая кукурузная тортилья, наполненная пряной чёрной фасолью с тмином и копчёной паприкой, свежим авокадо и сочной сальсой — это классика мексиканской уличной еды в веганском исполнении . Каждый укус сочетает кремовую текстуру фасоли, нежность авокадо и яркую кислинку лайма — блюдо покоряет с первого раза. Это идеальный быстрый ужин или лёгкий обед для всей семьи: готовится за 25 минут из доступных ингредиентов, полностью растительное и сытное. Приготовление на сковороде позволяет быстро прогреть фасоль со специями и добиться насыщенного аромата без лишних усилий.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 621 ккал на порцию
Ингредиенты
- 160 г тортильи кукурузные
- 400 г фасоль черная консервированная
- 200 г авокадо
- 150 г помидоры
- 60 г лайм
Пошаговый рецепт
- Слейте жидкость из банки с фасолью и промойте её под холодной водой в дуршлаге. Дайте стечь 1–2 минуты.
- Нарежьте помидоры черри на четвертинки. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, извлеките мякоть ложкой и нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне (около 1 минуты). Добавьте тмин и копчёную паприку и обжаривайте специи 30 секунд, постоянно помешивая — это раскрывает их аромат.
- Добавьте фасоль в сковороду, перемешайте со специями и прогревайте на среднем огне 5 минут, периодически помешивая . Посолите и поперчите по вкусу.
- Слегка разомните фасоль вилкой или тыльной стороной ложки прямо в сковороде — примерно треть фасоли, остальную оставьте целой: это создаёт кремовую текстуру с кусочками. Выдавите сок половины лайма в сковороду и перемешайте. Снимите с огня.
- Разогрейте тортильи: положите каждую на сухую сковороду на 30–40 секунд с каждой стороны на среднем огне до появления лёгких подпалин и мягкости. Заверните в чистое полотенце, чтобы не остыли.
- Соберите тако: на каждую тортилью выложите 2–3 ст. л. фасоли, несколько ломтиков авокадо и горсть помидоров черри. Сбрызните соком оставшейся половины лайма.
- Посыпьте свежей кинзой (если используете) и подавайте сразу — тортильи быстро размягчаются от начинки.