Алу гоби — классическое вегетарианское блюдо индийской кухни, где нежные соцветия цветной капусты и рассыпчатый картофель пропитываются ароматом куркумы, зиры и кориандра, образуя сухое, пряное и невероятно сытное блюдо. Это идеальный выбор для быстрого будничного ужина: минимум ингредиентов, никаких сложных техник, а результат — яркий, согревающий и питательный. Рецепт алу гоби на сковороде подходит для вегетарианского стола, поста или просто когда хочется чего-то необычного из самых простых продуктов. Приготовление на плите позволяет контролировать степень прожарки овощей — от мягких до слегка хрустящих.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 235 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г картофель
- 400 г цветная капуста (соцветия)
- 150 г лук репчатый
- 40 г растительное масло
- 8 г Смесь специй: куркума + зира + кориандр молотый
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель и нарежьте кубиками 2×2 см. Цветную капусту разберите на соцветия размером 3–4 см, лук нарежьте полукольцами.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 4–5 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте к луку куркуму, зиру и молотый кориандр, перемешайте и обжаривайте специи 30–40 секунд — это раскрывает их аромат и убирает сырой привкус.
- Добавьте картофель, перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями. Посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 8 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет полуготовым (протыкается с усилием).
- Добавьте соцветия цветной капусты, аккуратно перемешайте. Снова накройте крышкой и готовьте ещё 8–10 минут на среднем огне до мягкости обоих овощей — картофель должен легко протыкаться вилкой, капуста — мягкой, но не разваренной.
- Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте 2–3 минуты без помешивания — это даёт лёгкую золотистую корочку на овощах. Подавайте сразу.