Банановый хлеб — культовая американская выпечка с насыщенным банановым ароматом, влажным мякишем и слегка хрустящей золотистой корочкой, которая заполняет весь дом запахом уюта прямо из духовки. Именно перезрелые бананы с тёмной кожурой — секрет максимальной сладости и интенсивного вкуса: не выбрасывайте их, а пускайте в дело. Это идеальный завтрак или перекус для всей семьи — готовится без миксера, из самых простых продуктов, а результат каждый раз стабильный. Быстрый кекс в форме для хлеба — один из самых популярных рецептов американской домашней выпечки.
Время: 65 мин · Порций: 8 · 252 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г Бананы перезрелые
- 190 г мука пшеничная
- 100 г сахарная пудра
- 1 шт яйцо
- 80 г сливочное масло
- 7 г разрыхлитель
- 3 г сода пищевая
- 5 мл ванильный экстракт
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 175°C, режим верх+низ без конвекции. Форму для хлеба (размер 23×13 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом с выпуском по бокам.
- Очистите бананы и разомните их вилкой в большой миске до состояния однородного пюре с небольшими кусочками — абсолютно гладкое пюре не нужно, текстура делает хлеб интереснее.
- Добавьте в миску с бананами 80 г остывшего растопленного масла, 100 г сахара, 1 яйцо и ванильный экстракт. Перемешайте ложкой или лопаткой до объединения — 30 секунд, не взбивайте.
- Просейте прямо в миску 190 г муки, 7 г разрыхлителя и 3 г соды. Посолите по вкусу — 2 г (щепотка крупной соли усиливает банановый вкус). Перемешивайте лопаткой складывающими движениями до исчезновения сухих полос — примерно 15–20 движений. Не вымешивайте активно: глютен даст жёсткий мякиш.
- Если используете орехи и шоколад — добавьте сейчас, перемешайте 3–4 движениями. Тесто должно быть густым и немного комковатым — это норма.
- Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте. По желанию положите на поверхность половину банана вдоль — для красивой корочки и аромата.
- Выпекайте 50–55 минут при 175°C на среднем уровне. Проверьте готовность: деревянная шпажка, воткнутая в центр, должна выйти чистой или с сухими крошками — без сырого теста. Если верх темнеет раньше — накройте фольгой с 35-й минуты.
- Достаньте форму и дайте хлебу отдохнуть прямо в форме 10–15 минут — он продолжает доходить от остаточного тепла. Проведите ножом по краям, переверните на решётку. Подавайте тёплым или при комнатной температуре.