Кукурузный хлеб — это американская классика с золотистой хрустящей корочкой, нежным рассыпчатым мякишем и лёгкой сладковатой ноткой кукурузы, которая делает каждый кусок невозможно аппетитным. Это блюдо стоит приготовить дома хотя бы раз: **кукурузный хлеб из духовки** готовится буквально из пяти ингредиентов за 30 минут — и результат каждый раз безупречный. Подходит к барбекю, чили, супу или просто к завтраку с мёдом и маслом — универсальный хлеб на каждый день. Духовка равномерно прогревает тесто со всех сторон: корочка получается золотистой и хрустящей, а мякиш — нежным и влажным внутри.
Время: 30 мин · Порций: 8 · 212 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г мука пшеничная
- 120 г мука пшеничная
- 240 мл кефир 2,5%
- 55 г яйцо
- 60 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C (режим верх+низ). Поставьте чугунную сковороду диаметром 22–24 см или форму для запекания 20×20 см внутрь — пусть прогревается вместе с духовкой 10 минут; горячая форма создаёт хрустящую нижнюю корочку, которая является визитной карточкой настоящего кукурузного хлеба.
- Смешайте в большой миске кукурузную муку и пшеничную муку. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соды и посолите по вкусу (около 1 ч. л. / 6 г) — перемешайте сухие ингредиенты венчиком до равномерного распределения.
- В отдельной миске взбейте яйцо вилкой до однородности, добавьте кефир и остывшее растопленное масло (50 г) — перемешайте до объединения.
- Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте лопаткой до исчезновения сухих комков — не более 15–20 движений. Тесто должно быть густым, слегка комковатым — перемешивать до гладкости нельзя: это разрушает структуру мякиша и даёт «резиновый» хлеб.
- Осторожно достаньте раскалённую форму из духовки, смажьте оставшимися 10 г сливочного масла — масло должно зашипеть и мгновенно растопиться. Быстро вылейте тесто в форму и разровняйте лопаткой.
- Запекайте на среднем уровне духовки 18–22 минуты до золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой — воткните в центр: она должна выйти чистой, без влажных крошек.
- Выньте форму из духовки и дайте хлебу остыть прямо в форме 5 минут — за это время мякиш стабилизируется и хлеб легко выйдет из формы. Нарежьте на 8 квадратов или ломтей и подавайте тёплым.