Хрустящая крошка имбирного печенья, тягучая золотистая карамель, нежные ломтики спелого банана и облако холодных взбитых сливок — всё это баноффи, только без духовки, без раскатки теста и буквально за 20 минут. Классический британский banoffee pie переосмыслен в формат индивидуальных стаканов: каждый гость получает свою идеальную порцию со всеми слоями в разрезе. Идеальный десерт для вечеринок, романтического ужина или ленивого воскресенья — всё собирается слоями в любой высокий стакан или бокал. Этот **баноффи в стакане** хранится в холодильнике и становится только вкуснее через час после сборки, когда печенье слегка пропитывается карамелью.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 180 г Печенье «Юбилейное» или имбирное
- 55 г сливочное масло
- 380 г вареная сгущенка
- 3 шт бананы спелые
- 10 мл сок лимонный
- 300 мл сливки 33%
- 20 г сахарная пудра
Пошаговый рецепт
- Приготовьте основу.** Измельчите печенье в блендере или раздробите скалкой в пакете до состояния мелкой крошки (фракция 2–4 мм, не мука). Растопите сливочное масло в микроволновке 30 секунд или на плите, смешайте с крошкой вилкой — масса должна слипаться при сжатии в кулаке.
- Соберите первый слой.** Распределите по 2,5–3 ст. л. печенной крошки в каждый стакан (объём 300–400 мл), уплотните донышком второго стакана или ложкой. Слой должен быть около 1,5 см и держать форму.
- Добавьте карамель.** Разомните варёную сгущёнку ложкой в миске до пастообразной консистенции без комков. Выложите по 2–3 ст. л. на каждый стакан поверх крошки и аккуратно распределите тыльной стороной ложки — слой около 1 см.
- Нарежьте бананы.** Очистите бананы и нарежьте кружочками толщиной 7–8 мм. Сразу сбрызните лимонным соком и перемешайте — это предотвратит потемнение в течение нескольких часов.
- Выложите банановый слой.** Разложите кружочки банана поверх карамели в каждый стакан, слегка вдавливая в карамель — 5–7 кружочков на стакан в один-два слоя.
- Взбейте сливки.** Влейте холодные сливки в чистую миску, добавьте сахарную пудру и взбивайте миксером на средней скорости 2–3 минуты до мягких пиков — сливки должны держать форму, но при наклоне миски слегка сползать. Не перебейте до жёстких пиков: сливки станут зернистыми.
- Завершите сборку.** Выложите взбитые сливки поверх бананов ложкой или кондитерским мешком — красивый бугорок высотой 3–4 см. Натрите тёмный шоколад на мелкой тёрке или просейте какао через мелкое сито прямо на сливки.
- Подавайте сразу или уберите в холодильник на 30 минут — за это время печенье слегка пропитается карамелью и станет мягче. Подавайте холодным прямо в стаканах с длинной ложкой.