Чахохбили с грибами и сладким перцем — это яркое, солнечное грузинское рагу, где нежные кусочки курицы тушатся в ароматном томатном соусе вместе с сочными полосками болгарского перца и мясистыми грибами, создавая лёгкое, но сытное блюдо с насыщенным кавказским характером.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 582 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г г куриные бедра (на кости, с кожей)
- 350 г г болгарский перец
- 250 г г грибы
- 250 г г лук репчатый
- 400 г г помидоры спелые
- 40 г г томатная паста
- 12 г г чеснок
- 8 г г хмели-сунели
- 30 мл мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук полукольцами толщиной 5 мм, помидоры — крупными кубиками 2×2 см, чеснок — тонкими пластинами. Сладкий перец нарежьте полосками шириной 1,5–2 см.
- Грибы нарежьте пополам или крупными ломтиками. Разогрейте сухой сотейник на сильном огне до лёгкого дымка — без масла.
- Укладывайте куски курицы кожей вниз и обжаривайте 4–5 минут до золотисто-коричневой корочки, не двигая. Переверните, обжарьте ещё 3 минуты со второй стороны и переложите на тарелку.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте растительное масло (30 мл). Выложите лук и обжаривайте 6–7 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте грибы к луку, увеличьте огонь до среднесильного. Жарьте 5 минут без крышки, пока вся влага из грибов не выпарится и они не начнут слегка подрумяниваться.
- Добавьте сладкий перец, перемешайте и обжаривайте 3 минуты на среднем огне — перец должен слегка размягчиться снаружи, но остаться упругим внутри.
- Добавьте томатную пасту (40 г), перемешайте и обжаривайте 2 минуты на среднем огне — паста должна потемнеть и начать пахнуть жареным.
- Выложите помидоры, добавьте хмели-сунели (8 г). Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения и тушите 5 минут на среднем огне до размягчения помидоров.