Чахохбили в мультиварке — это классическое грузинское рагу, которое готовится практически само: мультиварка бережно томит сочные куски курицы с грибами в насыщенном томатном соусе с хмели-сунели и свежей кинзой, пока вы занимаетесь своими делами. Соус получается густым, бархатистым и ароматным — с глубоким кавказским характером, который сложно воспроизвести в спешке.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 559 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г г куриные бедра (на кости, с кожей)
- 300 г г грибы
- 250 г г лук репчатый
- 400 г г помидоры спелые
- 40 г г томатная паста
- 12 г г чеснок
- 8 г г хмели-сунели
- 30 мл мл растительное масло
- 20 г г кинза свежая
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук полукольцами толщиной 5 мм, помидоры — крупными кубиками 2×2 см, чеснок — тонкими пластинами. Грибы нарежьте пополам или крупными ломтиками.
- Включите мультиварку в режим «Жарка» (160°C), добавьте растительное масло (30 мл) и разогрейте 2 минуты с открытой крышкой. Выложите куски курицы кожей вниз и обжаривайте 5 минут до золотисто-коричневой корочки, не двигая.
- Переверните курицу, обжарьте ещё 3 минуты со второй стороны. Переложите на тарелку — чашу мультиварки не мойте, оставшийся жир и припёкшийся сок станут основой соуса.
- В ту же чашу выложите лук и обжаривайте в режиме «Жарка» 5 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости — лук должен стать сладким и прозрачным.
- Добавьте грибы к луку и обжаривайте 4–5 минут с открытой крышкой, помешивая, пока вся влага из грибов не выпарится и они не начнут слегка подрумяниваться.
- Добавьте томатную пасту (40 г), перемешайте и обжаривайте 2 минуты — паста должна потемнеть и начать пахнуть жареным, это убирает кислую сырость и насыщает соус умами.
- Выложите помидоры, добавьте хмели-сунели (8 г). Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и тушите в режиме «Жарка» ещё 3 минуты до размягчения помидоров.
- Верните курицу в чашу, добавьте чеснок. Закройте крышку мультиварки и переключите на режим «Тушение» (90°C) на 35 минут.