Чоризо жареный с картофелем — это сытная испанская закуска пататас кон чоризо, где хрустящие золотистые кусочки картофеля обжариваются вместе с ароматной паприковой колбасой, выпускающей ярко-красный пряный жир, который пропитывает каждый ломтик. Блюдо готовится на одной сковороде за 25 минут и не требует никаких специальных техник — идеальный быстрый ужин после работы, сытный завтрак или закуска к пиву в компании. Рецепт чоризо с картофелем подходит даже начинающему кулинару: главный секрет в правильном порядке закладки ингредиентов, чтобы картофель успел стать хрустящим снаружи и мягким внутри, пока колбаса отдаёт свой насыщенный аромат паприки.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 584 ккал на порцию
Ингредиенты
- 320 г чоризо
- 700 г картофель
- 150 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 30 мл оливковое масло extra virgin
- 4 г паприка копченая
- 15 г свежая петрушка
Пошаговый рецепт
- Нарежьте картофель кружочками толщиной 5–7 мм или кубиком 2×2 см — одинаковая толщина обеспечивает равномерную прожарку; промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем: влажный картофель не даёт корочку.
- Нарежьте чоризо кружочками толщиной 7–8 мм, лук — полукольцами 5 мм, чеснок — тонкими слайсами.
- Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с толстым дном на среднем огне, выложите картофель в один слой и жарьте 8–10 минут, не трогая первые 4–5 минут — именно это время нужно для образования золотистой корочки снизу.
- Переверните картофель, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лук и жарьте ещё 5–6 минут на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости картофеля и прозрачности лука.
- Сдвиньте картофель с луком к краям сковороды, выложите чоризо в центр и обжаривайте 2–3 минуты на среднем огне — колбаса начнёт выпускать ярко-красный ароматный жир; перемешайте всё содержимое сковороды, чтобы картофель пропитался этим жиром.
- Добавьте чеснок и копчёную паприку, увеличьте огонь до сильного и жарьте ещё 2–3 минуты, помешивая, до появления хрустящих краёв у картофеля и лёгкой карамелизации чоризо — внутренняя температура колбасы должна достигнуть 70°C.
- Снимите с огня, посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте сразу прямо со сковороды — блюдо не ждёт.