Золотистая корочка снаружи, сочная и ароматная начинка внутри — эта гречневая запеканка с мясом объединяет два любимых русских продукта в одном блюде. Гречка придаёт запеканке характерный ореховый вкус и плотную текстуру, а сочный фарш делает её по-настоящему сытной и питательной. Идеальный вариант для семейного ужина в будний день или для тех, кто хочет приготовить что-то простое, но вкусное из самых доступных продуктов. Духовка равномерно прогревает всю форму, позволяя запеканке схватиться и образовать аппетитную корочку без постоянного контроля у плиты.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 390 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г гречневая крупа
- 400 г мясной фарш
- 150 г лук репчатый
- 2 шт яйцо
- 100 г сметана 20%
- 80 г твердый сыр
- 20 мл растительное масло
- 10 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте гречневую крупу (200 г) под холодной водой, залейте 400 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 15 минут до полного впитывания воды. Дайте остыть 5–7 минут — горячая гречка «заварит» яйца в смеси, поэтому важно её немного охладить.
- Очистите и мелко нарежьте лук кубиком 5–7 мм. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло (20 мл) и обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности.
- Добавьте в сковороду фарш (400 г) к луку, разбейте комки лопаткой и обжаривайте на среднем огне 7–8 минут до готовности — фарш должен полностью поменять цвет с розового на серо-коричневый, внутренняя температура 72°C. Посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и дайте немного остыть.
- Разогрейте духовку до 180°C, режим верх/низ (без конвекции). Форму для запекания (примерно 20×30 см) смажьте сливочным маслом (10 г) со всех сторон.
- В глубокой миске соедините остывшую гречку, обжаренный фарш с луком, яйца (2 шт.) и сметану (100 г). Тщательно перемешайте до однородной массы — яйца и сметана выступают связующим, они не дадут запеканке рассыпаться при нарезке.
- Выложите смесь в подготовленную форму, разровняйте лопаткой. Натрите сыр (80 г) на крупной тёрке и равномерно распределите по поверхности.
- Поставьте форму на средний уровень духовки и запекайте 30–35 минут при 180°C до золотистой сырной корочки. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить чистой, без влажных следов.
- Достаньте запеканку из духовки и дайте отдохнуть 5–7 минут перед нарезкой — это позволит ей «схватиться» и не рассыпаться на порции.