Нежные половинки кабачка с сочной мясной начинкой, укрытые румяной сырной корочкой — это классика русской домашней кухни, которая сочетает простоту приготовления с по-настоящему сытным результатом. Кабачок при запекании становится мягким и слегка сладковатым, впитывая соки мясной начинки, а сыр образует аппетитную золотистую корочку. **Кабачковые лодочки с фаршем** идеально подходят для семейного ужина, детского стола и тех, кто ищет лёгкое, но питательное блюдо без лишних углеводов. Запекание в духовке — лучший выбор: кабачок и начинка готовятся одновременно, форма сохраняется, а сыр плавится равномерно без подгорания.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 512 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г кабачок
- 500 г свинина (шея)
- 120 г лук репчатый
- 100 г морковь
- 200 г томаты в собственном соку
- 9 г чеснок
- 20 г масло подсолнечное
- 80 г твердый сыр
- 15 г свежая петрушка
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190°C в режиме верх+низ. Застелите противень или форму для запекания (20×30 см) пергаментной бумагой.
- Разрежьте кабачки вдоль пополам и чайной ложкой выберите мякоть, оставив стенки толщиной 1–1,5 см — именно такая толщина держит форму при запекании и не разваливается. Мякоть отложите, она понадобится для начинки.
- Посолите кабачковые лодочки изнутри и оставьте на 10 минут — соль вытянет лишнюю влагу, чтобы начинка не «плавала» в воде. Промокните бумажным полотенцем.
- Нарежьте лук мелким кубиком (0,5 см), морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите. Мякоть кабачка нарежьте мелким кубиком (0,5–1 см).
- Разогрейте подсолнечное масло на среднем огне, обжарьте лук 4 минуты до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты до мягкости.
- Добавьте в сковороду мякоть кабачка и жарьте 3–4 минуты, помешивая, до выпаривания влаги — если пропустить этот шаг, начинка будет водянистой.
- Добавьте фарш к овощам, разбивая комки деревянной лопаткой, и жарьте на среднем огне 7–8 минут до готовности — фарш должен полностью побелеть, внутренняя температура 75°C. Добавьте чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте консервированные томаты, перемешайте и тушите 3–4 минуты до лёгкого загустения соуса. Добавьте половину петрушки (7 г), снимите с огня.
- Разложите кабачковые лодочки на противне срезом вверх. Плотно наполните каждую лодочку мясной начинкой с горкой — начинка немного осядет при запекании.
- Посыпьте каждую лодочку тёртым сыром, равномерно покрывая всю поверхность начинки.
- Запекайте на среднем уровне духовки при 190°C 25–30 минут — кабачок должен легко протыкаться ножом, а сыр — стать золотисто-румяным. Если сыр начинает темнеть раньше времени, накройте фольгой.
- Достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут. Посыпьте оставшейся петрушкой (8 г) и подавайте горячими прямо с противня.