Золотистая, невероятно хрустящая снаружи и нежная внутри — эта картошка фри в аэрогриле без масла выглядит и пахнет точно как ресторанная, но содержит в 5–6 раз меньше жира. Горячий циркулирующий воздух аэрогриля создаёт ту самую хрустящую корочку, которую обычно получают только во фритюре — без единой капли масла и без запаха горелого жира на кухне. Идеальный вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от любимого гарнира — подходит для семейного ужина, детского меню и быстрого перекуса. Аэрогриль равномерно обдувает каждую картофельную палочку со всех сторон, обеспечивая идеальный хруст без переворачивания каждые 5 минут.
Время: 13 мин · Порций: 3 · 239 ккал на порцию
Ингредиенты
- 750 г картофель
- 15 г кукурузный крахмал
- 10 мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Разогрейте аэрогриль до 200°C на высокой скорости вентилятора в течение 3–5 минут — предварительный разогрев критически важен: холодный аэрогриль не создаёт мгновенный хруст на поверхности картофеля.
- Очистите картофель и нарежьте брусочками размером 1×1 см в сечении и длиной 7–9 см — одинаковая толщина обеспечивает равномерное приготовление; слишком тонкие (менее 0,8 см) сгорят, слишком толстые (более 1,5 см) останутся сырыми внутри.
- Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 10 минут — это вымывает лишний крахмал с поверхности, который при запекании превращается в клейкую плёнку и не даёт образоваться хрустящей корочке.
- Тщательно обсушите картофельные брусочки бумажными полотенцами насухо — влага на поверхности превращается в пар в аэрогриле и «парит» картофель вместо того, чтобы создавать хруст; уделите этому шагу 1–2 минуты.
- Переложите обсушенный картофель в большую миску, сбрызните растительным маслом и перемешайте руками — каждый брусочек должен быть слегка покрыт тонкой плёнкой масла; посолите и поперчите по вкусу.
- Посыпьте картофель кукурузным крахмалом и тщательно перемешайте руками 30–40 секунд — крахмал должен равномерно покрыть каждый брусочек тонким слоем; видимых белых комков быть не должно.
- Выложите картофель в корзину аэрогриля в один слой — это принципиально важно; при укладке в два слоя нижний слой парится от верхнего и не хрустит; при необходимости готовьте двумя партиями.
- Готовьте при 200°C на высокой скорости 12 минут, затем встряхните корзину или перемешайте лопаткой и готовьте ещё 8–10 минут до золотистой хрустящей корочки; картофель готов, когда брусочки равномерно золотистые и при лёгком нажатии издают хруст — подавайте немедленно.