Золотистая, хрустящая снаружи и тянуще-сырная внутри — кесадилья с курицей это идеальный быстрый ужин, который готовится из простых ингредиентов за 25 минут и покоряет с первого укуса. Это классика мексиканской уличной еды: нежное куриное филе со специями, запечатанное между двумя слоями тортильи с расплавленным сыром, даёт тот самый эффект «cheese pull», ради которого стоит готовить. Блюдо идеально для быстрого ужина после работы, лёгкого обеда или дружеских посиделок — оно эффектно выглядит, готовится без духовки и нравится и детям, и взрослым. Жарка на сухой сковороде без масла создаёт равномерную золотистую корочку и полностью расплавляет сыр внутри.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 480 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриное филе (грудка)
- 240 г Тортилья пшеничная
- 200 г Сыр чеддер или моцарелла
- 150 г болгарский перец
- 10 г Смесь специй тако
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе кубиками 1–1.5 см и болгарский перец тонкими полосками длиной 3–4 см — одинаковый размер нарезки обеспечивает равномерное приготовление.
- Разогрейте сковороду на среднем огне с 1 ч. л. растительного масла, выложите курицу в один слой и жарьте 4–5 минут, не перемешивая первые 2 минуты — это даёт золотистую корочку. Внутренняя температура готовой курицы — 74°C; визуальный тест: мясо белое на срезе, сок прозрачный.
- Добавьте болгарский перец к курице, всыпьте смесь специй тако, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и жарьте ещё 2–3 минуты до мягкости перца. Снимите начинку со сковороды и дайте немного остыть.
- Протрите сковороду бумажным полотенцем, разогрейте на среднем огне без масла — сухая сковорода даёт равномерную золотистую корочку без жирных пятен.
- Выложите одну тортилью на сухую сковороду, равномерно распределите по всей поверхности 50 г тёртого сыра, оставляя 1 см от края — сыр по краям подгорит раньше, чем расплавится в центре.
- Выложите на половину тортильи ¼ часть куриной начинки (около 130 г), добавьте ещё 50 г сыра поверх начинки и сложите тортилью пополам — метод «полумесяц» удобнее для переворачивания, чем две отдельные тортильи.
- Жарьте кесадилью на среднем огне 2–3 минуты до золотистой корочки снизу, затем аккуратно переверните лопаткой и жарьте ещё 2 минуты — сыр внутри должен полностью расплавиться и начать вытекать по краям. Повторите с оставшимися тортильями.
- Дайте готовой кесадилье отдохнуть 1–2 минуты перед нарезкой — расплавленный сыр немного схватится и не вытечет при разрезании. Нарежьте на 3 треугольника и подавайте сразу.