Солёный ласси с кумином — это прохладный, бархатистый напиток с лёгкой пикантностью и тонким дымным ароматом обжаренного кумина, который мгновенно освежает и успокаивает. В отличие от сладкого манго-ласси, намкин ласси — это подлинная кухня Пенджаба и Раджастана, где его пьют в жару как лучшее средство от зноя. Напиток идеален к острым блюдам, как самостоятельный завтрак или полдник — он насыщает, охлаждает и нормализует пищеварение благодаря пробиотикам йогурта и пищеварительным свойствам кумина. Простой рецепт солёного ласси готовится за 5 минут из доступных ингредиентов без специального оборудования.
Время: 5 мин · Порций: 2 · 110 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г йогурт натуральный (без добавок)
- 200 мл вода
- 3 г кумин молотый (зира)
- 2 г Кумин целый
- 5 г Листья мяты свежие
Пошаговый рецепт
- Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и обжарьте **целый кумин** (½ ч. л.) в течение 45–60 секунд, постоянно помешивая, до появления орехового аромата и лёгкого потемнения семян — это раскрывает эфирные масла и придаёт напитку глубину.
- Пересыпьте обжаренный кумин на тарелку и дайте остыть 1–2 минуты, затем отложите половину для украшения, а другую половину разотрите пальцами или в ступке до грубого помола.
- Налейте в глубокую миску или кувшин **йогурт** и **холодную воду**, добавьте **молотый кумин** (1 ч. л.) и **часть обжаренного кумина** (четверть от ½ ч. л.).
- Посолите по вкусу — начните с ¼ ч. л. соли, попробуйте и при необходимости добавьте ещё: соль должна быть ощутима, но не доминировать.
- Взбейте смесь венчиком или погружным блендером 30–40 секунд до однородной пенистой консистенции — правильный ласси должен быть слегка воздушным.
- Разлейте напиток по высоким стаканам с кубиками льда, посыпьте сверху оставшимся обжаренным целым кумином и украсьте листиками мяты. Подавайте сразу.