Эффектное мясное плато из сырокопчёной колбасы, нежной ветчины, тонкого прошутто и сочной буженины с двумя домашними соусами — медово-горчичным и сметанно-хреновым — закуска, которая собирается за 20 минут без единой кастрюли. Каждый ломтик играет своим вкусом: от пряной солёности салями до сливочной мягкости буженины, а соусы добавляют сладкую остроту и свежесть. Идеальна для праздничного стола, фуршета или встречи гостей. Холодная сборка сохраняет текстуру и аромат мяса и позволяет приготовить нарезку заранее.
Время: 20 мин · Порций: 6 · 340 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Сырокопчёная колбаса
- 200 г ветчина вареная
- 150 г прошутто крудо
- 150 г Буженина
- 40 г горчица дижонская
- 120 г сметана 20%
- 20 г мед
- 20 г хрен
- по вкусу Корнишоны, оливки и свежий розмарин для подачи
Пошаговый рецепт
- Достаньте мясо из холодильника за 15 минут до подачи, чтобы оно раскрыло вкус при комнатной температуре.
- Нарежьте салями тонкими кружками наискось, ветчину и буженину — ломтиками, прошутто оставьте тонкими цельными слайсами.
- Смешайте дижонскую горчицу с мёдом до однородности — это медово-горчичный соус.
- Смешайте сметану с хреном, посолите и поперчите по вкусу — это сметанно-хреновый соус.
- Сложите прошутто волнами или розочками, ветчину и буженину — внахлёст веером, салями — рядами или стопкой.
- Разложите мясо на блюде или доске группами по виду, оставив место для двух мисочек с соусами.
- Поставьте соусы в маленьких мисках по краям, при желании добавьте корнишоны, оливки и веточки розмарина.
- Подавайте сразу прохладным, но не ледяным; нарезку можно собрать заранее и держать в холодильнике под плёнкой.