Воздушная, нежная внутри и румяная снаружи — эта творожная запеканка из русской кухни пахнет детством и домашним теплом: чуть сладкая, с тонкой ванильной ноткой и бархатистым кремовым мякишем, который тает во рту. Духовка — идеальный способ приготовления: равномерный жар запекает творог до упругой, но мягкой текстуры без пригорания, которое неизбежно при жарке на сковороде. Рецепт из 5 доступных ингредиентов подходит для быстрого завтрака всей семьи, детского меню (от 3 лет) и воскресного бранча — творожная запеканка остаётся вкусной и холодной. Высокое содержание белка из творога делает её не только вкусным, но и полноценным питательным блюдом.
Время: 15 мин · Порций: 6 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г творог 5–9%
- 3 шт яйцо
- 60 г сахарная пудра
- 40 г манная крупа
- 80 г сметана 20%
- 10 г Ванильный сахар
- 15 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх+низ (без конвекции — конвекция сушит поверхность и мешает равномерному подъёму). Смажьте форму 20×20 см сливочным маслом и присыпьте 1 ч. л. манки — это создаёт «рубашку», которая даёт хрустящую корочку снизу.
- Разотрите творог вилкой или пробейте погружным блендером 15–20 секунд до однородной кремовой массы — комки в готовой запеканке дают плотные «острова» внутри нежного мякиша.
- Добавьте к творогу яйца, сахар, ванильный сахар и сметану. Перемешайте венчиком до полной однородности — около 1 минуты.
- Всыпьте манную крупу и снова перемешайте. Дайте тесту постоять 7–10 минут при комнатной температуре — за это время манка набухнет и тесто слегка загустеет.
- Посолите тесто по вкусу (щепотка соли усиливает сладость и сбалансирует вкус). Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой.
- Поставьте форму на средний уровень духовки и запекайте 35–40 минут до уверенно золотистой корочки сверху. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой, без влажных следов.
- Выключите духовку и оставьте запеканку внутри с приоткрытой дверцей на 10 минут — резкий перепад температуры заставляет запеканку оседать, плавный остывание сохраняет высоту.
- Достаньте форму, дайте запеканке остыть ещё 5 минут, затем нарежьте на порции прямо в форме. Подавайте тёплой или комнатной температуры.