Сувлаки — это душа греческой уличной кухни 🇬🇷: нежные кусочки куриного филе, пропитанные оливковым маслом, лимоном и орегано, обжаренные до золотистой корочки с лёгким дымком . Каждый шашлычок сочный внутри и аппетитно подрумяненный снаружи — маринад делает мясо мягким и ароматным даже без мангала. Это идеальный быстрый ужин для всей семьи или лёгкое блюдо для дружеских посиделок — подавайте с питой, свежими овощами и соусом дзадзики . Приготовление на сковороде-гриль позволяет получить характерные полоски и аромат гриля прямо на домашней кухне.
Время: 22 мин · Порций: 2 · 318 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г куриное филе (грудка)
- 40 г оливковое масло extra virgin
- 30 мл сок лимонный
- 4 г Сушёный орегано
- 12 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 3–3,5 см — одинаковый размер обеспечивает равномерную прожарку. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарубите ножом.
- В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, орегано и чеснок. Добавьте кусочки курицы, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
- Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут — это минимальное время для того, чтобы лимонная кислота начала размягчать волокна мяса и маринад проник внутрь.
- Нанижите кусочки курицы на деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде 10 минут) по 4–5 кусочков на каждую, оставляя небольшой зазор между ними для равномерного прогрева.
- Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне 2–3 минуты до появления лёгкого дымка — хорошо разогретая поверхность создаёт корочку мгновенно и не даёт мясу прилипнуть. Слегка смажьте рёбра сковороды бумажным полотенцем с маслом.
- Выложите шпажки на сковороду и жарьте 3–4 минуты на среднем-сильном огне без движения, затем переверните и жарьте ещё 3–4 минуты. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 74°C или сок при прокалывании вытекает прозрачным, а поверхность золотисто-коричневая с характерными полосками.
- Снимите шпажки со сковороды и дайте отдохнуть 3 минуты — за это время соки перераспределяются внутри мяса и шашлычки остаются сочными при разрезании. Подавайте сразу.