Этот яркий томатно-чесночный соус — идеальное дополнение к сочным мантам: насыщенный, слегка острый, с глубоким ароматом чеснока и паприки. Приготовить его можно буквально за 5 минут — никакой варки, только смешать и дать настояться. Подходит для семейного обеда или праздничного стола с мантами, хинкали или пельменями. Способ «без готовки» сохраняет свежий вкус томата и максимум аромата чеснока — именно так подают соус в традиционных узбекских чайханах.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 45 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г томатная паста
- 24 г чеснок
- 5 г паприка сладкая молотая
- 3 г Красный острый перец молотый
- 60 мл вода
Пошаговый рецепт
- Очистите 6 зубчиков чеснока и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке — именно мелкое измельчение даёт максимальный аромат и равномерное распределение в соусе.
- Выложите томатную пасту (80 г) в небольшую миску и добавьте охлаждённую кипячёную воду (60 мл), тщательно размешайте до однородной консистенции.
- Добавьте к томатной основе измельчённый чеснок, сладкую паприку (5 г) и красный острый перец (3 г).
- Посолите по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты до полной однородности.
- Накройте миску и дайте соусу настояться 10 минут при комнатной температуре — за это время чеснок отдаст аромат, а паприка раскроет цвет. Подавайте сразу к горячим мантам.