Нежные отварные вареники из мягкого теста с воздушной творожной начинкой и сладким изюмом, политые растопленным маслом и сметаной — любимое украинское лакомство, знакомое с детства. Тонкое тесто обнимает кремовый творог, а изюм добавляет приятную сладость и текстуру. Вареники с творогом и изюмом — это сытное и при этом богатое белком блюдо, которое хорошо и на завтрак, и как десерт к чаю. Идеальны для семейного стола, неспешных выходных и тех, кто любит готовить вареники всей семьёй.
Время: 60 мин · Порций: 4 · 610 ккал на порцию
Ингредиенты
- 350 г мука пшеничная
- 100 г яйцо
- 120 мл вода
- 400 г творог 5–9%
- 40 г сахар
- 60 г изюм
- 40 г сливочное масло
- по вкусу ванилин
Пошаговый рецепт
- Замесите мягкое тесто из муки, 1 яйца, тёплой воды и щепотки соли, вымешивайте 8 минут.
- Накройте тесто плёнкой и дайте отдохнуть 20 минут.
- Протрите творог до гладкости, смешайте с желтком, сахаром и запаренным изюмом — это начинка.
- Раскатайте тесто тонко (2 мм) и вырежьте кружки 7–8 см стаканом.
- Положите по чайной ложке начинки в центр каждого кружка.
- Сложите пополам и плотно защипните край, формируя ровный полумесяц.
- Опускайте вареники партиями в кипящую подсоленную воду, аккуратно помешивая, чтобы не прилипли ко дну.
- Варите 3–4 минуты после всплытия, пока тесто не станет нежным и полупрозрачным.
- Выньте шумовкой, полейте растопленным сливочным маслом и подавайте сразу со сметаной.